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Pagamento do Bolsa Família em dezembro é antecipado

Pagamento do Bolsa Família em dezembro é antecipado

Em razão as festas de final de ano, o Governo Federal iniciou nesta segunda-feira (11/12), os pagamentos do Bolsa Família, para cerca de 21,18 milhões de famílias com valor mínimo de R$ 600. Os primeiros a receber são os beneficiários de número de Inscrição Social com final 1. Os repasses vão ser feitos de maneira escalonada e seguem até o dia 22, para os beneficiários com Número de Identificação Social (NIS) com final zero. "Antecipação de crédito do bolsa família deve impulsionar compras (ou garantir ceia mais farta) para as festas de final de ano”, explicou o consultor de economia da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ), William Figueiredo. Além do Bolsa Família, o pagamento do Auxílio Gás, pago bimestralmente, também começou a ser depositado nesta segunda-feira. Cerca de 5,4 milhões de famílias recebem o pagamento do benefício que equivale a 100% do valor da média nacional do botijão de gás de cozinha de 13 quilos. Neste mês de dezembro o valor será de R$ 104,00. Os pagamentos são realizados de acordo com o final do NIS do beneficiário e seguem o calendário de pagamento do Programa Bolsa Família. As famílias beneficiárias poderão consultar as informações das parcelas nos aplicativos Bolsa Família e Caixa Tem ou pelo telefone 111.

11 de December, 2023

Rede Supermarket inaugura loja conceito na Barra da Tijuca com diferentes serviços e conveniência

Rede Supermarket inaugura loja conceito na Barra da Tijuca com diferentes serviços e conveniência

A Rede Supermarket inaugurou, nesta sexta-feira (08/12), sua terceira loja na Barra da Tijuca, Zona Oeste, ampliando a atuação na região. Localizada na Avenida das Américas, 12.700, em frente ao condomínio Blue, a unidade conta com uma variedade de mais de 8 mil produtos, com diferenciais que se espalham por todas as categorias oferecidas como opções importadas, artesanais e novidades trazidas em parceria com a indústria, com itens diferenciados nas prateleiras de supermercados. A unidade conta com profissionais especializados nas áreas de vinhos, cafés, perfumaria, carnes e saudáveis, que oferece conteúdo e aulas de gastronomia para os clientes. Na área de sustentabilidade, a loja conta com carregadores gratuitos para carros elétricos. A Rede implementa também a sua primeira collab, com a marca de moda praia, assinando estampas exclusivas para bolsas reutilizáveis. “Está sendo muito importante inaugurar mais uma unidade na Barra da Tijuca, trouxemos um conceito diferente. A loja possui alguns itens altamente tecnológicos, com algumas áreas destacadas e exclusivas para itens saudáveis, um espaço para perfumaria para que o cliente se sinta realmente dentro de uma loja e não de um corredor”, explicou Berg Gonçalves, associado da rede. Com capacidade para atender a um fluxo de 5 mil clientes diários e gerando mais de 500 empregos diretos e indiretos, a loja conta com 26 checkouts, sendo quatro de autoatendimento, e 300 vagas de estacionamento. Além disso, a rede possui um design moderno, com destaque para a tecnologia presente com diversos painéis de led e digital signage, disparo de comunicação e preços centralizados, self check-out, além de um robô que leva os clientes até os produtos solicitados, agilizando e tornando o atendimento ainda mais assertivo. O serviço de delivery conta com uma variedade de opções, com compras via site, Whatsapp e na própria loja para entrega rápida na casa do consumidor. A nova unidade possui também o serviço 'Churras em casa', onde o cliente recebe os ingredientes para o churrasco em sua residência em apenas 30 minutos. A ideia é oferecer maior conforto e comodidade aos consumidores.

08 de December, 2023

Cesta básica ficou mais cara em novembro no Rio de Janeiro

Cesta básica ficou mais cara em novembro no Rio de Janeiro

Composta por itens essenciais para a alimentação familiar, o custo da cesta básica subiu em novembro na capital fluminense, um aumento de um por cento, frente a outubro. Este foi o segundo mês consecutivo de inflação na cesta básica do estado. Na média brasileira, os preços também tiveram um crescimento de 0,2% em novembro. Com o preço de R$ 728,27, a cesta básica carioca continua a ser a quarta mais cara do Brasil. Cabe destacar que, o aumento nos preços de alimentos diversos contribuiu para o encarecimento da cesta básica. As chuvas e altas temperaturas prejudicaram as lavouras de batatas, impactando no preço. O bom ritmo das exportações e o período entressafra contribuíram para a alta do arroz agulhinha. Já a carne bovina, o bom desempenho das exportações resultou em menor disponibilidade interna, o que resultou em preços mais elevados. Em contrapartida, alguns itens tiveram redução de preço. O calor excessivo fez com que alguns frutos maturassem mais rápido. A queda nas exportações brasileiras fez com que o preço do café caísse. Já o leite integral também teve uma queda devido ao aumento das importações. O consultor de economia da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ), William Figueiredo, explica a variação dos preços de alguns itens da cesta básica. “Apesar dos recentes aumentos de preço, o valor do conjunto dos alimentos básicos acumulou deflação no Rio este ano, uma queda de 3,3%, assim como na média nacional, que caiu 4,5%. Um alívio no bolso da parcela mais carente da população carioca, que gasta maior parte de sua renda no consumo de alimentos”, afirma Figueiredo.

08 de December, 2023

Após reforma, Princesa Supermercados reinaugura loja no Cosme Velho

Indústria em cena

Após reforma, Princesa Supermercados reinaugura loja no Cosme Velho

O Princesa Supermercados reinaugurou nesta segunda-feira (07/12) sua unidade no bairro do Cosme Velho. Após um período de reforma, a loja foi totalmente modernizada e promete oferecer uma experiência de compras mais sofisticada e conveniente para os seus clientes. Durante a reforma, as atividades da rede na Zona Sul do Rio de Janeiro não foram interrompidas; pelo contrário, os clientes foram atendidos pelas unidades dos bairros Laranjeiras e Copacabana, que intensificaram os seus serviços de delivery para garantir que os clientes continuassem recebendo produtos frescos e de qualidade diretamente em suas casas. A unidade de Cosme Velho foi planejada para elevar o padrão e a beleza do ambiente, com um espaço ainda mais acolhedor para as compras. A loja reinaugurada conta com uma variedade de produtos, desde os básicos até os mais sofisticados, além de seções de padaria, açougue, hortifruti e laticínios. A unidade também oferece facilidades como estacionamento, caixas rápidos e autoatendimento. Além de apostar na experiência do cliente, a rede também investiu no desenvolvimento de sua equipe. Durante quatro dias, os colaboradores foram capacitados para oferecer um atendimento alinhado com os padrões de qualidade da empresa.

08 de December, 2023

Serra Azul chega a cidade de Cordeiro e inaugura a sua oitava loja

Associados em foco

Serra Azul chega a cidade de Cordeiro e inaugura a sua oitava loja

O supermercado Serra Azul chegou na cidade de Cordeiro. Nascido em Nova Friburgo, a rede vai inaugurar no próximo sábado (9/12), a sua oitava loja. Com o objetivo de celebrar o sucesso e o empreendedorismo da empresa, a marca também quer fortalecer seu compromisso com a Região Serrana do Estado. "Somos uma empresa da Serra, nascida em Nova Friburgo, e entendemos profundamente a importância de gerar empregos, renda e oportunidades de crescimento para todos. Nossa equipe é formada por mais de 1.000 colaboradores, e estamos orgulhosos de ser uma das empresas que mais empregam em toda a região", destacou o presidente da rede Serra Azul Antonio Carlos Ramos. A oitava loja é muito mais do que uma expansão, mas sim uma demonstração do compromisso com o crescimento da região. Atualmente, a rede já possui unidades em Nova Friburgo, Bom Jardim e Teresópolis. "A inauguração da oitava loja em Cordeiro é uma prova do nosso compromisso com a nossa gente e com a nossa serra. Isso é apenas o começo, e estamos ansiosos para continuar a contribuir para o bem-estar da comunidade", acrescenta o presidente. Nos últimos cinco anos, o Serra Azul foi eleito o melhor supermercado de Nova Friburgo e rapidamente teve reconhecimento em Teresópolis e construiu sua posição através de trabalho sério. Agora, a rede avança para um novo capítulo com três pilares fundamentais: pessoas, processos e tecnologia. Mais de 25% do investimento é destinado à estruturação do negócio, implementação de tecnologias avançadas, como ERP, CRM, BI, Price e Gestão de Estoque, que trará rápidos resultados na gestão. Além disso, o RH trabalha ativamente na captação, retenção e aperfeiçoamento de talentos. E a ideia é levar a experiência do Serra Azul para todos os cantos. A nona loja já tem um destino certo: Guapimirim. A meta é oferecer uma nova opção de compras e criar uma experiência única. No Serra Azul, cada sorriso estampado é a expressão do propósito de fazer diferente e surpreender em todos os momentos. Cada cliente é parte integrante da nossa família.

07 de December, 2023

Projeto de lei que suspende regime de substituição tributária pode comprometer a arrecadação do Rio de Janeiro

Indústria em cena

Projeto de lei que suspende regime de substituição tributária pode comprometer a arrecadação do Rio de Janeiro

Um projeto de lei que propõe a suspensão do regime de substituição tributária nas operações internas e interestaduais está em tramitação na Assembleia Legislativa do Estado do Rio de Janeiro (ALERJ) e pode afetar negativamente a economia do Estado. A Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) alerta para os riscos que essa medida pode trazer para o setor e para a sociedade. O regime de substituição tributária é um mecanismo que permite que o imposto sobre a circulação de mercadorias e serviços (ICMS) seja recolhido antecipadamente pelo fornecedor, antes mesmo do produto chegar ao consumidor final. Isso facilita o controle da arrecadação, evita a inadimplência e garante a concorrência leal entre as empresas. O presidente da ASSERJ, Fábio Queiróz, explica que o fim da substituição tributária pode gerar uma perda de receita para o estado, que depende dos recursos do ICMS para oferecer serviços públicos essenciais, como educação, saúde e segurança. Além disso, ele afirma que a medida pode favorecer a sonegação fiscal e a concorrência desleal, prejudicando as empresas que cumprem suas obrigações tributárias. "Com o fim da substituição tributária, o controle da arrecadação fica descoberto, o risco de inadimplência aumenta e a concorrência se torna desleal. Hoje o pagamento do ICMS é garantido pelo fornecedor, antes mesmo do produto chegar ao consumidor final", afirma Fábio Queiróz. "Se uma empresa não paga impostos, além de estar prejudicando toda a população do estado, está sendo um concorrente desleal. Sem o pagamento do imposto, ela tem um custo por produto diferente, ou seja, menor", acrescenta o Presidente da ASSERJ O projeto de lei número 2153/2023, de autoria do deputado estadual Luiz Paulo (PSDB), está em tramitação na Alerj e pode ser votado a qualquer momento.

07 de December, 2023

Câmara aprova isenção de ICMS para mercadorias transferidas entre estados pela mesma empresa

Indústria em cena Economia

Câmara aprova isenção de ICMS para mercadorias transferidas entre estados pela mesma empresa

A Câmara dos Deputados aprovou nesta terça-feira (5/11) um projeto de lei que isenta de ICMS as mercadorias que são transferidas pela mesma empresa de um estado para outro. A matéria, que já foi aprovada pelo Senado, segue para a sanção do presidente da República. O projeto de lei altera a Lei Kandir, que hoje prevê a cobrança do imposto mesmo se o produto for transferido para o depósito de uma mesma empresa em outra unidade da federação. A mudança se adequa à decisão do Supremo Tribunal Federal (STF), que decidiu pela inconstitucionalidade do trecho da lei original que propunha a cobrança do ICMS na transferência de mercadorias. Para o relator do assunto no STF, ministro Edson Fachin, a cobrança do imposto não fazia sentido, uma vez que não havia transferência de propriedade dos produtos. “Não incide ICMS no deslocamento de bens de um estabelecimento para outro do mesmo contribuinte localizados em estados distintos, visto não haver a transferência da titularidade ou a realização de ato de mercancia”, afirmou Fachin em coletiva à imprensa. A isenção do ICMS nessas operações beneficia principalmente os setores produtivos que possuem cadeias de distribuição em diferentes estados. Com a mudança na Lei Kandir, essas empresas poderão reduzir custos e burocracias, além de evitar a bitributação. O relator do projeto na Câmara, deputado Efraim Filho (DEM-PB), defendeu a proposta como uma forma de estimular a economia e a geração de empregos. Segundo ele, a cobrança do ICMS na transferência de mercadorias era uma “jabuticaba brasileira”, que não existia em nenhum outro país. “A aprovação desse projeto é uma vitória do bom senso, da justiça tributária e da segurança jurídica. Estamos corrigindo uma distorção que prejudicava os empreendedores e os consumidores brasileiros”, afirmou o parlamentar. O projeto de lei foi aprovado por ampla maioria na Câmara, com 395 votos favoráveis e 20 contrários. A matéria já havia passado pelo Senado e agora segue para a sanção do presidente da República.

06 de December, 2023

Prezunic amplia operação de e-commerce no Estado

Prezunic amplia operação de e-commerce no Estado

A rede de supermercados Prezunic está investindo na expansão de seu serviço de e-commerce para atender a clientes de regiões onde não possui lojas físicas. Desde novembro, a empresa passou a fazer entregas em Petrópolis e mais cinco cidades do Estado do Rio de Janeiro: Saquarema, Araruama, Itaboraí, Itaguaí e Mangaratiba. Os moradores desses municípios podem escolher entre mais de 11 mil itens disponíveis no site ou na loja automatizada dentro do WhatsApp do Prezunic, e receber suas compras em casa com horário agendado. O novo serviço foi divulgado em um grande festival de música e arte realizado em Petrópolis, nos dias 8 e 9 de novembro, com o apoio da Cencosud Media Brasil, unidade de retail media da Cencosud. Em parceria com a Diageo, fabricante do gin Tanqueray, a empresa ofereceu um transfer gratuito e personalizado para os participantes do evento, que saíram do Rio para a Cidade Imperial em um ônibus equipado com brindes, drinks e entretenimento. A ação foi uma forma de proporcionar uma experiência diferenciada aos clientes e potenciais consumidores do Prezunic. Segundo a empresa, o objetivo da ampliação da área de abrangência de seu e-commerce é levar aos clientes a mesma variedade, qualidade e atendimento que eles encontram nas 34 lojas físicas do Prezunic, localizadas no Rio, Niterói, Maricá e na Baixada Fluminense. A rede de supermercados carioca é uma das líderes do segmento no Estado do Rio de Janeiro, com mais de 10 mil colaboradores e um faturamento anual de cerca de R$ 3 bilhões.

05 de December, 2023

Gôndola Certificada avança: projeto entra em nova fase com foco em capacitação e visibilidade nas lojas

Gôndola Certificada avança: projeto entra em nova fase com foco em capacitação e visibilidade nas lojas

(Atualização – Junho/2025) O Projeto Gôndola Certificada, desenvolvido pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) em parceria com a ASSERJ e a FIRJAN, avança para uma nova etapa no estado do Rio de Janeiro. Agora, a iniciativa segue para a fase operacional, com foco na adesão formal dos supermercadistas, treinamento técnico das equipes de compras e reforço da sinalização nos pontos de venda. “A assinatura do protocolo com a ASSERJ e a FIRJAN, em fevereiro, e a apresentação ao Conselho da ASSERJ, em maio, foram marcos importantes para o fortalecimento do projeto Gôndola Certificada. Esta parceria representa um ganho direto para o consumidor e, também, para o varejo, que passa a demonstrar, de forma prática, o seu compromisso com a legislação, a qualidade do produto e a proteção ao cliente”, afirma a ABIC, em nota oficial. A associação também destaca que a nova etapa reforça a união entre indústria, varejo e órgãos fiscalizadores em prol da transparência e da segurança alimentar. “O projeto não apenas protege o consumidor, mas também cria um ambiente de concorrência leal, valorizando as empresas que seguem boas práticas e respeitam a legislação”, complementa a entidade. Projeto garante qualidade e pureza do café no varejo (Última versão – Dezembro/2024) O café é uma das bebidas mais consumidas no Brasil e no mundo, mas nem sempre os consumidores sabem exatamente o que estão levando para casa. Para evitar a comercialização de produtos adulterados ou de qualidade inferior, a ABIC criou o Projeto Gôndola Certificada, que visa organizar e segmentar a oferta de café no varejo, garantindo a pureza e a qualidade dos produtos expostos nas prateleiras. A iniciativa estabelece que os supermercados participantes ofereçam apenas cafés com o Selo de Pureza e Qualidade da ABIC, obtido por meio de análises laboratoriais, testes sensoriais e auditorias rigorosas tanto nas indústrias quanto nos pontos de venda. Além da garantia de qualidade, o projeto promove a segmentação das gôndolas por categoria, dividindo os cafés em quatro grupos principais: Tradicional, Superior, Gourmet e Especial. Cada um apresenta características próprias de aroma, sabor, corpo e acidez, facilitando a escolha do consumidor e aumentando o valor percebido do produto. Outro benefício para o varejista é a segurança jurídica, já que a nova Portaria SDA 570, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), torna o comércio corresponsável pela pureza do café vendido. O Projeto Gôndola Certificada já está sendo implementado em diversas redes de supermercados pelo Brasil e tem recebido elogios dos consumidores, que percebem a diferença na hora de comprar e degustar o seu café.

04 de December, 2023

Black Fralda 2023: Vendas recordes e crescimento impressionante no Guanabara

Associados em foco

Black Fralda 2023: Vendas recordes e crescimento impressionante no Guanabara

A edição 2023 da Black Fralda, realizada nas lojas dos Supermercados Guanabara, registrou um fluxo de vendas impressionante. Nos três primeiros dias do evento, as vendas de fraldas foram dez vezes superiores em comparação aos dias normais. Além disso, houve um aumento significativo nas vendas de sabonete, lenços umedecidos e shampoo. Segundo dados divulgados pela rede de supermercados Guanabara, foram vendidos mais de 1 milhão de pacotes de fraldas. Para se ter uma ideia deste volume, esse número equivale a seis pacotes de fralda para cada bebê nascido no Estado do Rio de Janeiro, durante todo o ano passado. Além das fraldas, outros itens também tiveram uma alta significativa na comercialização durante a ação promocional. Em todas as 26 unidades da rede distribuídas pelo Rio, Grande Rio e Baixada Fluminense, o número de vendas de lenços umedecidos chegou a mais de 2 milhões de unidades. Outro número expressivo da Black Fralda Guanabara foi a comercialização de 800 mil embalagens de shampoo infantil, de 200ml, e de cerca de 1 milhão de unidades de sabonete líquido, de 200ml. Esses números demonstram o sucesso da ação promocional Black Fralda Guanabara 2023 e a grande demanda por esses produtos relacionados à higiene infantil. A expectativa da rede agora é que as vendas continuem a crescer em dezembro, devido ao período de festas de fim de ano.

01 de December, 2023

TJRJ mantém inconstitucionalidade da lei que permite a venda de carne moída e frios fatiados em supermercados

TJRJ mantém inconstitucionalidade da lei que permite a venda de carne moída e frios fatiados em supermercados

O Tribunal de Justiça do Rio de Janeiro (TJRJ) manteve, nesta terça-feira (28/11), a decisão que declarou a inconstitucionalidade da Lei nº 6.796/2020, que regulamenta a comercialização de carne moída e frios fatiados em açougues, mercados, supermercados e/ou estabelecimentos similares no Município do Rio de Janeiro. O desembargador Maldonado de Carvalho, Terceiro Vice-Presidente do TJRJ, afirmou que não via motivos para alterar a decisão agravada, pois o recurso não apresentava outros fundamentos senão aqueles que foram devidamente apreciados no julgamento. A lei em questão foi impugnada pela Associação do Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ), que apontou violação aos artigos 9º, parágrafo primeiro, e 214, ambos da Carta Magna do Estado do Rio de Janeiro e aos princípios constitucionais. A decisão suspendeu os efeitos da Norma impugnada. A Câmara Municipal do Rio de Janeiro pediu uma revisão da decisão, tendo a ASSERJ apresentado contrarrazões e a Procuradoria de Justiça parecer. Os desembargadores que compõem o Órgão Especial do Tribunal de Justiça do Estado do Rio de Janeiro, por unanimidade de votos, declararam a inconstitucionalidade da Lei nº 6.796/2020 do Município do Rio de Janeiro. De acordo com a advogada da ASSERJ, Dra. Ana Paula Rosa, a matéria não é de competência concorrente da Municipalidade, para legislar sobre direito do consumidor, uma vez que não se trata de interesse local. “A matéria discutida comprova clara afronta aos princípios gerais da atividade econômica, positivados nos artigos 5º, 214 e 215 da Constituição do Estado do Rio de Janeiro, razão pela qual ficamos satisfeitos com o posicionamento do judiciário em favor da tese da ASSERJ”, conclui a advogada.

01 de December, 2023

Supermercados do Estado do Rio de Janeiro geraram mais empregos de carteira assinada em outubro

Supermercados do Estado do Rio de Janeiro geraram mais empregos de carteira assinada em outubro

Os supermercados do Estado do Rio de Janeiro geraram 867 novos empregos com carteira assinada em outubro. Este é o terceiro mês consecutivo de saldo positivo e o melhor resultado do ano para o setor. Além disso foi o terceiro melhor resultado do país, atrás apenas de São Paulo e Pernambuco. “A sequência de contratações está relacionada à expectativa de aumento das vendas nas festas desse final de ano, em comparação com o mesmo período do ano passado”, avalia Fábio Queiroz, presidente da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ). Em nível nacional, o setor também observou a abertura de vagas em outubro, com um total de 8.232 novos empregos. Este foi o quarto mês consecutivo de resultado positivo e o segundo melhor desempenho do ano, atrás apenas de março, quando registrou 8.540 novas vagas. “A sequência de contratações em nível nacional está relacionada à perspectiva de maior crescimento da economia brasileira e do Comércio Varejista esse ano, em um cenário de queda da taxa de juros, da inflação, do desemprego e do endividamento das famílias”, analisa William Figueiredo, economista da Future Tank e consultor da ASSERJ. Com o resultado de outubro, os supermercados do Rio de Janeiro voltaram a registrar saldo positivo de contratações no acumulado do ano, com um total de 471 novos empregos. Dessa forma, os supermercados fluminenses passaram a contribuir positivamente para o resultado nacional, que totalizou 11.038 postos de trabalho formais abertos esse ano.

30 de November, 2023

Festas de fim de ano: Como o setor supermercadista pode garantir qualidade e segurança dos alimentos à venda

Festas de fim de ano: Como o setor supermercadista pode garantir qualidade e segurança dos alimentos à venda

O fim de ano, tão esperado pelo setor supermercadista chegou! É tempo de intensificar as vendas de alimentos e bebidas que irão compor as comemorações e confraternizações que se iniciam nos primeiros dias de dezembro e culminam com as festas de Natal e Ano Novo. Para garantir a qualidade dos produtos e evitar sanções dos órgãos de controle os supermercadistas devem estar atentos aos pontos críticos e riscos que podem ser evitados principalmente no que tange as etapas de transporte, recepção, armazenamento e comercialização destes produtos. Sendo assim, a Confiance Segurança Sanitária, empresa consultora oficial da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) preparou algumas dicas importantes para o setor de autosserviço. Considerados estrelas do banquete de natal e ano novo, o bacalhau e outros peixes salgados, precisam de uma atenção especial. O peixe salgado precisa ser mantido na temperatura máxima de 4°C, nas etapas de transporte, armazenamento e exposição. Já quando salgado e seco, categoria na qual se enquadra o bacalhau, o peixe deve ser armazenado e transportado sob temperatura máxima de 7ºC e de acordo com a legislação carioca, exposto em temperatura ambiente (até 30ºC). Em outros municípios, porém, deve-se verificar a legislação local já que muitos exigem a temperatura de 7°C. A quantidade de produto exposto à venda deve ser de acordo com a demanda diária do estabelecimento. "O produto deve estar acondicionado em bandejas de cor neutral e cobertos por filme de forma a proteger de contaminações. Ou seja, é expressamente proibido deixá-lo exposto ao toque pelo consumidor", destaca Flávio Graça, da Confiance Segurança Sanitária. A denominação de venda deve ser o nome comum da espécie, acrescido de uma característica de conservação como: ‘Salgado’, ‘Salgado Seco’; ou pela forma de apresentação (desfiado; espalmado; espalmado sem cabeça; filé; filé em pedaços; filé espalmado; lombo; pedaços; posta; meio peixe) independentemente da ordem, em caracteres uniformes em corpo e cor. As principais alterações que podem ocorrer são: o vermelhão, que provoca manchas vermelhas causada por contaminação por bactéria que se desenvolve no sal e o bolor que se caracteriza por pintas pretas que indicam erros na conservação e armazenamento. Importante ressaltar que é proibido ressalgar o produto. As carnes bovinas, suínas e de aves devem ser conservadas de acordo com a temperatura indicada na embalagem original e, se congeladas devem ser mantidas entre -12 e -18°C e não devem ter sinais de descongelamento. Deve-se prestar a atenção ao excesso de produtos nas câmaras, gôndolas e vitrines frigorificadas que podem dificultar circulação de ar e a manutenção da temperatura adequada. Os produtos vendidos descongelados devem passar por descongelamento técnico efetuado sob temperatura de refrigeração de no máximo 5ºC. Frutas secas, nozes e castanhas, por sua vez, podem ser vendidas a granel. No entanto, o mercado deve possuir um funcionário para servir os clientes ou oferecer os produtos embalados de forma que impeça o toque direto do consumidor. As embalagens devem estar identificadas corretamente e livres de insetos e fungos. Lembrem-se, este é o momento de fidelizar o seu cliente com produtos de qualidade.

29 de November, 2023

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