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Você sabe a diferença de intoxicação, infecção alimentar e toxinfeccção alimentar?

Uma das principais preocupações de quem administra um estabelecimento que manipula alimentos é a segurança dos alimentos. Todos os alimentos precisam ser manipulados, preparados e armazenados de modo correto. Os alimentos podem transmitir mais de 250 doenças e causar uma intoxicação, toxinfecção ou infecção alimentar. Embora ambas sejam causadas pela ação de microrganismos patogênicos, como bactérias, fungos ou vírus, essas doenças agem de forma diferente no organismo. Sendo assim, vamos diferenciar cada uma: A infecção de origem alimentar é uma doença causada a partir da multiplicação de bactérias patogênicas no trato gastrintestinal, oriunda da ingestão de alimentos contaminados por bactérias. Sendo uma invasão de tecidos corporais de um organismo hospedeiro por parte de organismos capazes de provocar doenças, a sua multiplicação e a reação dos tecidos do hospedeiro a estes organismos e às toxinas por eles produzidas. Diferentemente da intoxicação alimentar, sendo um quadro clínico causado a partir da ingestão de substâncias químicas presentes nos alimentos, como pesticidas, agrotóxicos, metais pesados e toxinas de fungos, dentre outros. Ela consiste em uma série de efeitos sintomáticos produzidos quando uma substância tóxica é ingerida ou entra em contato com a pele, olhos ou membranas mucosas. Na intoxicação alimentar, consiste no consumo de alimentos vencidos ou contaminados. Exemplos mais comuns de infecções transmitidas por alimentos são a salmonelose e toxoplasmose, já as doenças causadas por intoxicações alimentares temos o botulismo e intoxicação estafilocócica. Existe também outra classe de doença transmitida por alimentos, denominada toxinfecção causada por alimentos. São doenças causadas pela ingestão de alimentos contendo microrganismos patogênicos e que ainda liberam substâncias tóxicas no organismo. Os sintomas dessas doenças podem variar de acordo com o microrganismo ou toxina presente no alimento e com a quantidade ingerida. De um modo geral, os sintomas mais comuns são vômitos e diarreias, com a presença ou não de dores abdominais, dor de cabeça, febre ou outros sintomas. Exemplos de toxinfeção alimentar: cólera (doença causada pela enterotoxina produzida pela bactéria Vibrio cholerae). Para evitar que os alimentos sejam contaminados por microrganismos nocivos a saúde dos seres humanos, é preciso que a população tome alguns cuidados que vão desde a compra até o preparo desses alimentos. Os principais cuidados são: Lavar as mãos sempre após tossir, espirrar, ir ao banheiro, antes, durante e depois de preparar comida, o hábito de higienizar as mãos deve ser constante; Importante observar tempo e temperatura no momento do preparo e armazenamento dos alimentos; Conhecer a procedência e escolher os alimentos de forma higiênica; Observar tempo e temperatura durante o preparo e armazenamento dos alimentos; Cozinhar os alimentos acima de 70ºC, desta forma, consegue eliminar quase todos os microorganismos presentes nos alimentos; Consumir imediatamente os alimentos cozidos; Armazenar cuidadosamente os alimentos; Evitar o contato entre os alimentos crus e cozidos (contaminação cruzada).

28 de June, 2021

Segurança Alimentar x Segurança de Alimentos

Muitas pessoas confundem esses dois termos e acham que segurança de alimentos e segurança alimentar significam a mesma coisa. Inclusive os próprios profissionais do segmento de alimentação os utilizam como sinônimos. Porém, estas duas expressões determinam conceitos diferentes. Segurança de alimentos A expressão “Segurança de Alimentos” também conhecida como “Food Safety” significa garantia da qualidade dos alimentos comercializados, desde as etapas de manipulação e preparo até o consumo. A segurança de alimentos envolve uma série de medidas que visam controlar a entrada de qualquer perigo seja ele químico como (resíduos de agrotóxicos e metais pesados), físicos (partes de pedras, vidro e insetos, por exemplo) e biológicos (como bactérias, vírus), e não causam danos à saúde ou integridade do consumidor. Devem ser implementados programas de gestão e segurança de alimentos para garantir o comércio de alimentos seguros. Para garantir que somente alimentos seguros sejam comercializados, deve haver a implantação de programas que gerenciam a qualidade e a segurança de alimentos. Todos os estabelecimentos que comercializam ou que manipulam alimentos devem elaborar seu próprio Manual de Boas Práticas de Manipulação conforme as Portarias nº 1428, de 26 de novembro de 1993; nº 326, de 30 de julho de 1997; e RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004. Cada estabelecimento também deve treinar seus funcionários quanto aos procedimentos operacionais de boas práticas de fabricação, focando em como são importantes para garantir a segurança do produto e do consumidor. Além disso, é fato que essa garantia também contribui para manter a empresa de forma competitiva no mercado da indústria de alimentos. A segurança de alimentos é uma cultura que deve ser disseminada entre cada colaborador, incluindo desde o mais alto escalão até os funcionários operacionais. Os colaboradores devem desenvolver essa cultura tendo apoio total dos líderes e diretores da empresa. Segurança alimentar O termo “Segurança Alimentar” também conhecido como “Food Security” significa o direito de acesso a alimentos em qualidade nutricional e quantidade apropriadas para uma vida saudável e ativa de toda a população. As crises geradas pelas duas guerras mundiais, quando grande parte da Europa não tinha condições de produzir seu próprio alimento por estar devastada, fez com que surgisse o termo segurança alimentar. Segundo estatísticas da FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação), devido aos vários graus de pobreza, cerca de 2 bilhões de pessoas no mundo não têm acesso contínuo a alimentos. E destes, 852 milhões de pessoas estão na pobreza extrema e, por isto, sofrem de fome crônica. Para garantir a segurança alimentar mundial é preciso que haja alimentos disponíveis e o acesso regular a todas as pessoas, que estes sejam de qualidade, assegurando uma rica fonte de nutrientes. Deu para entender a diferença entre os dois termos? Comente este artigo! Sua participação é muito importante para nós!

28 de June, 2021

Primeira transexual da Unilever educa sobre diversidade

Fabíola Lopes, 44 anos, executiva de vendas da Unilever, a primeira profissional transexual da multinacional anglo holandesa, recebeu a sentença anos atrás, de um conhecido da noite carioca, quando ainda trabalhava com produção de figurino para peças de teatro. Formada em administração e design de moda, ela nunca se prostituiu. Mas chegou, sim, a ficar desesperada por trabalho, depois de fazer a escolha mais difícil da sua vida. Fabíola nasceu Fábio. Era o filho caçula de uma família protestante, da Baixada Fluminense. Seu pai era policial. Desde que se conhece por gente, Fabíola queria os brinquedos das duas irmãs mais velhas e as roupas da mãe. Nunca se identificou com o universo masculino. Mas, por conta da educação rígida, sufocou ao máximo a sua personalidade. Não queria fazer algo “errado”, que “envergonhasse a família”. Tentou até namorar uma garota. Impossível. Até que, ao final da adolescência, descobriu o mundo do transformismo, cheio de glamour, onde a imaginação estava liberada. “Eu podia virar uma miss”, lembra Fabíola. “Passei a ser um homem que trabalhava de dia para sustentar a mulher que eu queria ser à noite”, brinca. Durante o dia, era um profissional da área de logística que sempre foi considerado “afeminado”, em um meio tradicionalmente machista. “À noite, eu ia para casas noturnas LGBTQIA+ (lésbicas, gays, bissexuais, transexuais, queer, intersexuais, assexuais e outros), como a Turma Ok, no Rio, onde eu podia me divertir, dançar, me sentir à vontade comigo mesma”, diz Fabíola. A segunda faculdade, de design de moda, veio depois de uma viagem de férias de 40 dias pela Itália. “Eu me encantei com a moda em Milão e decidi estudar quando cheguei ao Brasil”. Ela deixou o trabalho em logística e passou a atuar na produção de peças de teatro. Algumas das quais se orgulha muito, como “O Auto da Compadecida” e “O Olho Azul da Falecida”. OLIMPÍADAS TROUXE O GATILHO PARA A VIRADA DE GÊNERO Mas algo faltava. Ela detestava ainda ter que se vestir com roupas masculinas, era como se estivesse vivendo uma personagem diferente, especialmente quando visitava a família. Queria ter um corpo com mais curvas, não ficar restrita às próteses artificiais para encher um vestido. Um encontro inesperado, porém, iria mudar definitivamente a sua vida. No início de 2016, quando conversava com uma amiga em um barzinho da Lapa, região boêmia do Rio, uma terceira pessoa chegou. Fabíola conversou animadamente com a amiga da amiga, sem saber de quem se tratava. A desconhecida era Aline Maia, uma das responsáveis pela produção da Olimpíada de 2016 no Rio. “Você é ótima, super espontânea, cativante. Topa participar da abertura da Olimpíada como uma mulher trans?” Fabíola demorou um pouco para processar toda a informação. Mas aceitou de pronto. Participou não só da abertura, ao lado da modelo transexual Léa T, como também da cerimônia de encerramento do evento e da abertura da Paraolimpíada. Era o convite que ela precisava para se transformar, de papel passado, em Fabíola. “A Aline me enxergou como uma mulher trans, não como transformista, alguém que quisesse imitar o sexo oposto. Aquilo me deu a segurança que eu precisava para me assumir”, diz. “Comecei um tratamento com hormônios e a me montar, para chegar à aparência que eu tenho hoje”. Até que, em 2018, uma decisão do Conselho Nacional de Justiça permitiu que transgêneros alterem o primeiro nome e o gênero nos registros civis direto no cartório, sem a necessidade de cirurgia para mudança de sexo ou decisão judicial. Nascia, oficialmente, Fabíola Lopes. COM DUAS FACULDADES, TEMIA SER REJEITADA PELO MERCADO DE TRABALHO As coisas poderiam começar a clarear, mas uma sentença desastrada não saía da sua cabeça. “’A pior coisa é travesti velha desempregada’, me disse uma amiga na época. Tinha muito medo de não conseguir emprego, medo de o mercado, as pessoas, me rejeitarem. Porque existem até gays que não querem ser vistos com mulher trans. Não é à toa que, no Brasil, a média de idade de uma pessoa trans é 35 anos. Ou ela é assassinada, ou se suicida, tamanha a pressão”, diz Fabíola. Na produção de teatro, ela não tinha carteira assinada. “E eu já estava nessa condição há dez anos”, lembra. “Mas Deus me intuiu a não abaixar a cabeça. Eram os bons espíritos também dizendo para mim: ‘Acorda, vai à luta!’. Sempre tive essa religiosidade muito forte dentro de mim, essa base que veio da minha família”, lembra. Foi quanto Fabíola entrou no site Transempregos, o maior banco de dados de currículos e vagas para pessoas trans do Brasil, criado pela ativista Maite Schneider. Lá estava estampada a vaga da Unilever. Era uma vaga de auxiliar de escritório, mais voltada para alguém em início de carreira do que para uma profissional como Fabíola, então com 41 anos e duas faculdades no currículo. Mas seus olhos brilharam. “Era a chance de entrar em uma multinacional, fazer carreira, crescer profissionalmente, ser reconhecida. Era tudo o que eu queria”, lembra. Chegando para a entrevista com Mauro Silva, gerente regional de vendas da Unilever no Rio, soube que também havia uma vaga para executiva de negócios trans, mas era preciso carteira de motorista, que Fabíola não tinha. “Perguntaram se eu estaria disposta a tirar e eu disse ‘sim, para ontem!’”, lembra. “Foi uma conversa tão boa com eles, tão fluida, fiquei tão apaixonada pela empresa, que eu não imaginava outra resposta que não fosse sim”, diz. E o “sim” veio, como um presente de Natal, ao final de 2018. MUNDO COLORIDO DA UNILEVER ERA ESTRANHO PARA QUEM VIVEU NO CINZA “Chorei muito e só pensava em falar a novidade para a minha mãe, dizer que tinha sido aprovada para uma vaga em uma multinacional, sendo quem eu era, com a minha identidade”. Mas Fabíola não tinha mais visto a família desde que havia passado pela mudança de gênero. A mãe soube por terceiros da transformação da filha e a relação ficou abalada. Na Unilever, aonde chegou em fevereiro de 2019, Fabíola estava pronta para ser questionada, vista com curiosidade e até reprovação. “Sou uma mulher de um metro e oitenta, as pessoas costumam me medir de cima a baixo e conferir o tamanho do pé”, diz ela. “Eu estava apavorada”. Mas a realidade se mostrou muito distante da expectativa. “Todo mundo me tratava bem, ninguém me olhava diferente, não faziam comentários. A Unilever era um mundo colorido, diferente do cinza em que eu vivia”, diz ela. Mas aí foi a sua curiosidade que aguçou. Perguntou para um colega durante o almoço o que estava acontecendo. “’Fabi’, ele me disse, ‘a Unilever promoveu uma reunião com a equipe antes de você chegar à empresa’. Ou seja, a Unilever procurou explicar quem eram as pessoas trans, para que não houvesse um estranhamento quando eu chegasse”, afirma. A empresa também transformou todos os banheiros em unissex, sem os indicativos de homem e mulher, a fim de evitar constrangimentos. “As pessoas não costumam ser o mais importante nas empresas, afinal, o objetivo de todas é gerar lucro. Mas aqui, na Unilever, eu ganhei uma família, depois de ter perdido tantos amigos no meio do caminho, que não me aceitaram do jeito que eu sou”, diz ela. TREINAMENTO SOBRE DIVERSIDADE PARA O ALTO ESCALÃO A escolha se mostrou acertada, segundo o executivo Mauro Silva. Ele sabia que estava diante da candidata ideal quando encontrou Fabíola pela primeira vez. “Em 90 dias de trabalho, ela já estava liderando com segurança uma equipe de 300 promotores de merchandising”, diz Silva. “Ela já era capacitada para a vaga, com duas faculdades, e à medida que contava sua história, mostrava o quanto era forte, alegre e comunicativa, comportamentos vencedores na área de vendas”, afirma. “Ela não tinha experiência em negociação, mas conseguia falar de coisas difíceis de forma leve. Era o que a empresa precisava”. O próprio Silva ficou um pouco inseguro durante as entrevistas para a primeira vaga de profissional trans na Unilever. “Não sabia como me referir, como cumprimentar, se com aperto de mão ou beijo no rosto, qual banheiro indicar. Mas logo descobri que não tem outra forma que não seja perguntando à pessoa como ela prefere e, assim, aprender como respeitá-la”. Hoje, além de Fabíola, a Unilever tem outros 19 profissionais transexuais na companhia. “A Fabíola já estava pronta do ponto de vista de documentação, mas alguns profissionais não fizeram a mudança de gênero, apenas adotaram um novo nome social. Tivemos o cuidado de procurar o pessoal de tecnologia para que esse nome fosse usado no email, por exemplo”. Mas as mudanças provocadas por Fabíola na multinacional vão muito além das plaquinhas nos banheiros e os nomes no crachá. Quando participou da sua primeira convenção de vendas, ela teve a ideia de colocar meninas trans e negras para trabalhar nos pontos de venda de clientes e parceiros da Unilever. A iniciativa fez com que um dos estabelecimentos registrasse a segunda maior venda do mês. A executiva trouxe para dentro da Unilever o coletivo Capacitrans, que oferece cursos de capacitação e oportunidades de emprego para mulheres trans. Ela é uma das líderes do Proud, grupo de afinidade formado por profissionais da Unilever para promover a representatividade e o acolhimento dos profissionais LGBTQIA+. O tema tem sido tratado em reuniões com a Associação Comercial do Rio de Janeiro e a Associação de Supermercados do Estado do Rio. A empresa passou a considerar transexuais também nos programas de trainee e aprendiz, o primeiro passo para criar metas de inclusão da minoria nos quadros da multinacional. “Se a Unilever está na casa de todos os brasileiros, com todo tipo de produto, como não ter todos os perfis de brasileiros dentro da Unilever?”, questiona Luana Suzina, gerente de diversidade e inclusão da Unilever. “Existem talentos em todos os grupos da população. Preciso trazê-los para cá”, diz a executiva, destacando que hoje o maior desafio da empresa de 11,5 mil funcionários é a inclusão racial na liderança. Segundo Luana, a Unilever vai promover a contratação de pessoas trans em todas as cinco regionais da companhia no país, além dos programas de entrada. “É uma porta importante, porque mais de 50% das nossas lideranças começaram como aprendizes ou trainees”, diz. Fabíola participou da confecção de um guia sobre diversidade, que foi distribuído internamente na Unilever. Os principais executivos da multinacional passaram por um treinamento de 13 horas sobre o tema no ano passado. Depois de tantas vitórias, faltava alguém muito importante para Fabíola conquistar: a sua mãe. “A Unilever entrou em contato com ela no ano passado, por conta de um evento interno. Ela disse que estava disposta a me aceitar. Quando a vi no aniversário dela, em setembro do ano passado, ela me chamou de filha. Era tudo o que eu precisava”. Se a transformação do olhar foi possível para a mãe de Fabíola, uma senhora evangélica de mais de 70 anos, por que não seria para os outros também? “As pessoas querem mudar, o problema é que às vezes o desconhecido assusta”, diz Fabíola. “Mas você conquista a confiança delas quando cria admiração. Estou aqui para abrir portas”. Fonte: Folha de São Paulo SEMINÁRIO SUPER NEGÓCIOS Com tema Diversidade e Inclusão, a primeira edição do Seminário Super Negócios: Gente e Gestão acontecerá amanhã, dia 29, às 15h. O evento é totalmente gratuito, on-line e contará com a participação de Fabíola Lopes! Inscreva-se agora mesmo, clicando AQUI. Últimas vagas!

28 de June, 2021

Pesquisa ASSERJ: Entenda o comportamento do consumidor após os 2 anos da Lei 8.473/19

ASSERJ Pesquisa: a cada 10 clientes, 7 já utilizam a sacola retornável A Lei (8.473/19) que estabeleceu as novas regras de substituição das sacolas plásticas tradicionais nos supermercados pelas retornáveis em todo o Estado do Rio de Janeiro completa dois anos no próximo sábado, 26. Desde 2019, a restrição às sacolas vem, aos poucos, mudando os hábitos dos consumidores. Pesquisa realizada pela Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) com 510 consumidores entre os dias 18 e 21 de junho, revela que 70% não utilizam mais a sacola plástica para embalar as compras. Ou seja, 7 em cada 10 clientes, levam bolsas retornáveis ou utilizam caixas de papelão para levar os produtos pra casa. Confira a seguir as principais conclusões da pesquisa: 81,4% dos que disseram que ainda compram as sacolas plásticas, respondem que fazem apenas às vezes 87,5% estão conscientes sobre os impactos que as sacolas plásticas tem no meio ambiente 93% dizem estar cientes da lei das Novas Sacolas e das ações promovidas por ela Parabéns consumidor! Continue usando sacolas retornáveis, o Estado do Rio agradece.

24 de June, 2021

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