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Conselho de Alimento Seguro da ASSERJ discute boas práticas nos supermercados

Conselho de Alimento Seguro da ASSERJ discute boas práticas nos supermercados

A reunião abordou tópicos importantes do setor de frios e laticínios, além da possível modernização da portaria 81 da Ivisa-Rio O Conselho de Alimento Seguro da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) se reuniu na tarde desta segunda-feira (24) para discutir as boas normas sanitárias a serem empregadas pelos supermercados. A reunião foi conduzida pela consultora técnica de Alimento Seguro, Lívia Castilho, que apresentou boas práticas de higiene e manipulação de alimentos. O tema mais relevante, sem dúvida, foi a prevenção à contaminação cruzada, quando produtos contaminados entram em contato com outros alimentos, superfícies ou equipamentos. Um dos pontos mais discutidos foi onde isso pode ocorrer. "A contaminação cruzada pode acontecer pela higiene inadequada de superfícies de utensílios e equipamentos como facas ou tábuas de corte. Infelizmente, descuidos operacionais podem permitir a proliferação de muitas bactérias nocivas no alimento", afirmou Livia. O local em questão é o setor de frios e laticínios, considerado um dos pontos mais vulneráveis de um supermercado. "É importante dar um reforço para internalizar para os funcionários as referências sobre esse tema", destacou Lívia. Durante o encontro, que foi realizado de maneira online, outros tópicos também foram abordados como o uso de barba para funcionários que estão manipulando alimentos frescos. A discussão colocou em pauta a portaria 81 da Ivisa-Rio (Instituto Municipal de Vigilância Sanitária), em que o uso de máscara para os manipuladores de alimentos, embora não seja uma regra prevista na legislação pertinente é adotada por muitos supermercado "Nesse primeiro momento, é uma condição viável e podemos cobrar dos nossos colaboradores, é o cuidado com a barba, o uso de máscara, cuidado com a touca", defendeu Livia ao explicar que a portaria 81 precisa ser atualizada.

24/06/2024

Scanntech aponta crescimento de 5,2% no mercado de varejo alimentar, que alcança faturamento recorde de R$ 1,205 trilhão

Scanntech aponta crescimento de 5,2% no mercado de varejo alimentar, que alcança faturamento recorde de R$ 1,205 trilhão

Mesmo em meio à deflação de 2023, o canal alimentar, setor definido como essencial durante a pandemia, mostrou resiliência e superou as expectativas, crescendo acima do PIB e representando 11% da economia brasileira Pesquisa da Scanntech, líder em inteligência, identificou no ano passado que o faturamento do varejo alimentar ultrapassava R$ 1,1 trilhão em 2022. Mesmo com um cenário duro para os varejistas com deflação nos alimentos para domicílio, o canal alimentar - composto exclusivamente por supermercados, mercados e atacarejos, excluindo bares restaurantes e hotéis, farmácias, puro e-commerce, perfumarias, pet shops entre outros - conseguiu sustentar um crescimento nominal de 5,2%, atingindo R$ 1.205 tri de faturamento em 2023, uma representatividade recorde no PIB brasileiro. "Hoje o canal já representa 11% do PIB e temos muito orgulho de ver que nossos parceiros crescem acima da média do mercado, fazendo uma gestão fundamentada em dados precisos e sem precedentes. Nossa plataforma lê o maior faturamento ticket a ticket do varejo alimentar do Brasil. Não utilizamos nenhuma forma de coleta manual, nossa leitura é diretamente conectada aos PDVs, 100% automática, gerando os números mais precisos do mercado," comenta Thomaz Machado (foto), CEO da Scanntech. O executivo explica que mais de 85% das principais redes de varejo do Brasil e mais de 50 indústrias foram parceiras na validação deste número. Uma vez que, para a indústria e o varejo, é necessário entender a real oportunidade em cada canto do país para poder otimizar de modo preciso suas operações, ampliando o seu potencial de crescimento do canal alimentar. O crescimento do canal acima da inflação e do PIB reforça ainda mais a relevância deste segmento na economia, que já tinha sido considerado essencial ao longo da pandemia, tendo mantido sempre as portas abertas, mesmo nos momentos mais críticos e hoje alcança a representatividade de 11% do PIB. "Navegamos por 2023 com primazia e tivemos um início de 2024 ainda mais acelerado_, com crescimento de vendas em volume, pela primeira vez desde o boom de 2020 causado pela pandemia. Antes o crescimento de vendas acontecia devido a uma inflação mais acelerada, mas agora o consumo retomou sua força", reforça o CEO. Leitura ticket a ticket Quando se fala em dados, para se ter maior precisão, é necessária a informação real e confiável, ticket a ticket. "A Scanntech é pioneira e líder na coleta de dados diretamente do ponto de venda, criando assim uma solução única end-to-end que permite resultados com uma qualidade nunca vista no Brasil", finaliza Thomaz. Sobre a Scanntech Usada por 90% dos top varejistas do canal alimentar e por mais de 300 das maiores indústrias, a Scanntech segue revolucionando o modo de se usar informações de mercado. A companhia desenvolveu uma plataforma de inteligência granular, ágil e acionável, que permite a identificação das maiores oportunidades, alavancando os resultados do varejo, da indústria e dos distribuidores e aproximando os parceiros comerciais. Ao todo, analisa dados de mais de R$ 763 bilhões do faturamento do varejo brasileiro por meio de uma base robusta e granular, com mais de 10 bilhões de tickets ao ano de mais de 40 mil PDVs automaticamente, sem manipulação humana, para oferta de insights.

24/06/2024

GTFoods promove diretor de novos negócios

GTFoods promove diretor de novos negócios

Aleksandro Siqueira, que está no grupo GT Foods desde 2016, irá liderar a divisão da empresa principalmente para a marca Lorenz A GTFoods promove Aleksandro Siqueira a diretor de novos negócios. O profissional será responsável pela divisão da empresa, principalmente da marca Lorenz. Com mais de 15 anos de experiência no setor alimentício, Siqueira está no grupo desde 2016, onde começou como gerente, e conta com experiência adquirida em empresas como Zaeli Alimentos, Cocamar e LBR. A GTFoods é bem conhecida no Rio pela marca de frangos Canção.

24/06/2024

Festa Junina proporciona ações criativas de trade marketing nos supermercados

Festa Junina proporciona ações criativas de trade marketing nos supermercados

Apostando em novidades ou em quitutes tradicionais das festividades juninas, os supermercados chamam atenção dos clientes para produtos de comidas típicas da roça Visando aumentar a lucratividade aproveitando as sazonalidades, as ações de trade marketing decoram e enfeitam a área de venda dos supermercados nesta época do ano. Quase rotineira aos olhos do consumidor, a iniciativa exige muita criatividade para anunciar um produto, uma campanha promocional ou até mesmo recuperar as vendas de uma categoria. Segundo Marcelo Ermini, coordenador da pós-graduação de Gestão de Trade Marketing da ESPM, o trade marketing proporciona ao consumidor uma experiência diferenciada no ponto de venda (PDV), o que impulsiona o ato da compra, facilitando o atingimento de metas comerciais da indústria e do varejo. “Independentemente do segmento de atuação, do porte ou da maturidade das operações de trade, sempre é possível traçar uma estratégia com informações básicas sobre produto, preço e presença, inclusive para aquelas que não ofertam seus produtos em ‘prateleiras’", destacou Ermini. A opção de chamar a atenção de maneira criativa, e, dessa vez, aproveitando a data da festa junina, foi o caminho escolhido pelos Supermercados Guanabara. Na unidade Tanque, a companhia apostou em criativos aparatos para vender produtos tradicionais e trazer algumas novidades. O carrinho de guloseimas “Da Colônia” possui uma barraquinha com paçocas, pé de moleque, cocada entre outros (foto de capa). E ao lado, um carrinho de roça com doces como torrone e melaços. A empresa, que é do Rio Grande do Sul, é mais uma das que entraram na campanha pelas compras de produtos gaúchos nos supermercados. Ao lado da “Da Colônia”, os tradicionais produtos da "Sadia", que entraram na fase final da campanha em celebração aos 80 anos, embarcaram na festa junina do Guanabara. Nas próximas semanas, os últimos prêmios da promoção serão entregues, e é claro, a bolada de R$ 8 milhões.

24/06/2024

Zamp, máster franqueada das marcas Burger King e Popeyes, anuncia Paulo Camargo como novo CEO para liderar próxima fase de crescimento da companhia

Zamp, máster franqueada das marcas Burger King e Popeyes, anuncia Paulo Camargo como novo CEO para liderar próxima fase de crescimento da companhia

Com vasta experiência no mercado de quick service restaurants, Camargo agregará à Zamp sua expertise na administração, marcando a nova fase da companhia dentro do posicionamento de House of Brands A Zamp, máster franqueada das marcas Burger King e Popeyes no Brasil, anuncia Paulo Camargo como novo CEO da companhia, que passa a ocupar o cargo a partir do dia 1º de julho. Com mais de 30 anos de experiência em bens de consumo, varejo, franquias e serviços, Paulo Camargo chega à empresa com as habilidades necessárias para liderar a próxima fase de crescimento da companhia. Camargo tem passagens como CEO em empresas líderes de mercado, e é reconhecido por seus sucessos em resultados financeiros, expansão, eficiência operacional, crescimento e liderança eficaz em inovação, construção e posicionamento de marcas. Na Zamp, que está em crescimento e deseja se consolidar como uma House of Brands, Camargo traz sua vasta expertise para fortalecer a estrutura organizacional e operacional. Ele visa implementar melhores práticas e insights para impulsionar continuamente a inovação e os processos, mantendo a identidade única de cada marca, como a irreverência da BK. Camargo foi recentemente CEO da Espaçolaser, contribuindo para o turnaround do negócio. Antes disso, liderou a Divisão Brasil da Arcos Dorados, implementando um modelo operacional eficiente e moderno. Ele também tem experiência internacional, incluindo sua atuação como CEO da Iron Mountain na Espanha e liderança na YUM Brands. O executivo possui formação acadêmica em Tecnologia da Informação e é pós-graduado na mesma área pela Universidade Mackenzie, também possui MBA pela "Universidad Europea de Madrid", além de certificação e formação executiva pelo IESE da Espanha, Harvard Business School e Wharton.

23/06/2024

Presidente da ASSERJ abre o Estética in Rio com palestra sobre supermercados do futuro

Presidente da ASSERJ abre o Estética in Rio com palestra sobre supermercados do futuro

Fábio Queiróz abordou a presença do nutricionista dentro dos supermercados e como isso pode impactar positivamente a rotina alimentar dos consumidores, além de aquecer as vendas Aconteceu, no ExpoMAG, no centro da cidade do Rio de Janeiro neste sábado (22), mais uma edição do Estética in Rio, que contou com diversos expositores de saúde, beleza e nutrição. Entre tendências apontadas para o setor e uma boa quantidade masterclass de técnicas para trabalhos estéticos, os visitantes puderam entender o universo que engloba a saúde e o bem-estar. O evento ocorre nos dias 22, 23 e 24 de junho. Fátima Facuri, uma das idealizadoras do congresso voltado para nutrição no Estética in Rio, abriu o painel Nutri in Rio, “É com grande prazer que realizamos esse evento, com mais de 150 marcas do setor de saúde e bem-estar”, afirmou. O primeiro convidado da manhã de sábado, foi o presidente da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ), Fábio Queiróz. Emocionado, exaltou a realização do evento e, em especial, os temas que colocam a saúde alimentar no centro das discussões. “Estou muito feliz por abrir esse congresso. Estou aqui a convite de amigos queridos em minha trajetória e pela importância que o evento traz para a sociedade. Eu agradeço à Fátima por ter me proporcionado a imensa alegria de estar com vocês hoje”, afirmou Fábio Queiróz, em seu discurso. Pelos corredores do ExpoMAG novos produtos e workshops são oferecidos aos visitantes, e no segundo andar, dois grandes auditórios reunirão, pelos próximos dias, especialistas do setor e de outros segmentos que se preocupam com a saúde e o bem-estar. “Essa é a minha quinta vez no evento, e eu venho sempre com muita alegria porque o Estética in Rio oferece uma gama de novidades e conhecimento para o público”, comentou, Ana Beatriz Silva, 28, cosmetóloga. Nutricionista no supermercado do futuro Fábio Queiróz abriu o discurso da apresentação sobre o supermercado do futuro destacando a importância dos nutricionistas no hall de serviços oferecidos pelo setor supermercadista, “na ASSERJ, nós nos antecipamos a essa demanda e criamos o grupo de Alimento Seguro, onde debatemos soluções para o bem-estar alimentar e não apenas sobre as regras sanitárias”, afirmou. Essa informação teve uma repercussão positiva entre os nutricionistas presentes na conferência, “seria muito importante que houvesse a presença desse profissional nos supermercados, indicando uma compra mais personalizada e, consequentemente, mais nutricional”, destacou Maria Fernanda Pio, nutricionista esportiva. Para Fábio, todo esse processo moderno no varejo alimentar é casado com a oferta de valor para o novo consumidor, “o slogan do Walmart é ‘É pagar menos. É viver melhor’”, afirmou o executivo, “eles alinham a oferta de preço com a oferta de valor, e isso faz com que eles continuem sendo o maior nome entre os supermercados”, completou. Uma nova proposta de valor pode impactar positivamente as vendas da filial. Em números trazidos por Queiróz, 90% dos clientes que adentram as lojas podem ser identificados, facilitando a oferta a esse nicho de consumidores e sendo mais assertivo nas vendas. Outro case citado pelo presidente foi o ‘Supermarket Blue’, em que a loja destina um espaço para produtos voltados ao bem-estar alimentar atendendo o perfil do seu público. “Cada vez mais estamos vendo gôndolas voltadas para alimentação saudável. Isso veio para ficar, não é apenas tendência”, afirmou. O setor supermercadista do Rio de Janeiro ainda conta com o reforço de ser considerado o estado mais aberto à ideia de novas práticas saudáveis para nutrição. Experiência de compra Durante a palestra, a experiência de compra foi abordada por Fábio Queiróz como um dos grandes pontos de avanço no varejo alimentar. A melhoria promovida pelos supermercadistas não deve se reservar apenas no guichê dos caixas, principalmente, com o avanço dos self-checkouts. “Supermercados reúnem possibilidade de compra, de experiência, de memórias de afetos. Mas, o que as pessoas não gostam é da experiência ruim de compra, filas longas, escassez de produtos”, afirmou Queiróz, defendendo a importância da melhoria de toda a jornada do cliente. Um dos pontos trazidos pelo executivo é a tecnologia de “Lift & Learn”, em que o consumidor recebe informações importantes sobre o produto ao retirá-lo da gôndola, e o lojista terá dados cruciais para alimentar um CRM (Gestão de informações de clientes) para vendas recorrentes. A novidade é tratada como uma importante ferramenta de autosserviço. Diana Neves, 37, nutricionista, acredita que essas informações de autosserviço podem incentivar o consumo de alimentos saudáveis, “Serve para comparar um produto com outro, e ocasionalmente, melhorar o consumo saudável”, disse. Segundo Fábio Queiróz, o supermercado do futuro será aquele em que aliará facilidades com a procura de um bem-estar, “Os anúncios também caminharão por esse rumo, explorando a publicidade através do retail media. Uma campanha publicitária dentro do Ponto de Venda tirando o poder da televisão, e levando a televisão também para dentro do supermercado”, explicou. Enfatizando que a busca pelo bem-estar também estará, cada vez mais, dentro do consumo diário do brasileiro. Uma vez que, o cardápio alimentar brasileiro, é considerado um dos melhores do mundo, segundo apontou levantamento Bloomberg Healtiest Country Index.

22/06/2024

Visual Merchandising nos supermercados gera impacto positivo

Visual Merchandising nos supermercados gera impacto positivo

Fortemente associado ao varejo de moda, o visual merchandising, vem ocupando espaço nas gôndolas Produtos com um visual diferente, atrativo e, muita vezes, bastante provocativo e criativo, você já os encontrou pelos supermercados? Sim, eles estão conseguindo cativar ainda mais os supermercados e vem conquistando mais espaço entre as gôndolas, se tornando uma potencial ferramenta para chamar a atenção dos consumidores. Segundo Leandro Gullo, especialista em Visual Merchandising para supermercados, essa é uma tendência crescente e que se torna essencial no varejo com a medida da competitividade dos produtos, "o Visual Merchandising no setor alimentício desafia os supermercados a pensar além da exposição padrão de produtos nas prateleiras", afirmou. Para o especialista, o uso dessa estratégia é um reflexo direto do marketing de varejo nos últimos anos, "reflete a mudança nas preferências dos consumidores", explica. A cada ano, os consumidores se tornam ainda mais exigentes com os padrões de qualidade dos serviços e produtos, mas sobretudo, com a forma que as empresas se comunicam. "Ao criar ambientes atraentes e experiências de compra positivas, os supermercados podem influenciar o comportamento do consumidor, impulsionar as vendas e construir uma base de clientes fiel", afirma Gullo, o especialista também argumenta que essa movimentação impacta diretamente nas compras de bens de consumo diário. Ele elencou as principais técnicas de Visual Merchandising nos supermercados: Layout Estratégico: o planejamento cuidadoso do layout interno do supermercado é crucial para guiar os clientes por meio de diferentes áreas, garantindo que itens essenciais sejam facilmente encontrados e que os clientes sejam expostos a outros produtos ao longo do caminho. Sinalização e Comunicação Visual: sinais claros e atraentes ajudam no transitar dos clientes pelo supermercado, fornecendo informações sobre categorias de produtos, promoções e ofertas especiais. Iluminação Adequada: a iluminação desempenha um papel importante no Visual Merchandising em supermercados. Destacar produtos frescos com luzes específicas e criar um ambiente acolhedor pode incentivar os clientes a explorar mais e permanecer mais tempo na loja. Exposição Criativa de Produtos: além das prateleiras tradicionais, os supermercados podem criar exposições temáticas ou de produtos relacionados, aumentando o apelo visual e despertando o interesse dos clientes.

21/06/2024

Eventos climáticos e dólar alto elevam projeções para o preço dos alimentos

Eventos climáticos e dólar alto elevam projeções para o preço dos alimentos

Uma combinação de eventos climáticos — com um El Niño mais forte, somado aos efeitos da tragédia das chuvas no Rio Grande do Sul e a uma antecipação do La Niña— e a escalada do dólar levaram bancos, consultorias e corretoras a revisarem suas projeções para este ano. Instituições que antes previam alta de 3,5% para estes itens esperam aumento de 4,5% a 7,5% no ano nos alimentos que fazem parte da cesta de compras das famílias. Trata-se de aumento superior ao da inflação geral, que deve encerrar o ano em torno de 3,96%, segundo o Boletim Focus. Com isso, arroz, legumes, verduras e frutas não devem ceder significativamente no segundo semestre. E até carnes e leite, que ficaram mais baratos nos últimos 12 meses, podem voltar a subir. Para economistas, a perspectiva de preços de alimentos mais altos é um risco adicional no radar do Banco Central. A autoridade monetária, que calibra os juros na tentativa de controlar a inflação, já interrompeu o ciclo de queda da Selic, na quinta-feira, diante da escalada da moeda americana e riscos fiscais crescentes. —O BC não reage aos choques primários, mas se ele estiver vendo que o preço de alimentação pode contaminar outros preços, aí entra a política monetária. Por isso, a alimentação é um risco adicional nesse cenário, já que a inflação geral pode ser maior e isso pode contaminar expectativas da inflação em 2025 — resume Alessandra Ribeiro, economista da Tendências. Em comunicado, a autoridade monetária explica que a manutenção da Selic em 10,5%ao ano se deve ao cenário global incerto e ao cenário doméstico, marcado pela atividade aquecida e pelo aumento das projeções de inflação. Alessandra, da Tendências, avalia que a política fiscal expansionista vem afetando o dólar, o que se reflete com certa defasagem nos preços ao consumidor e exige cautela: "O BC está olhando esse cenário de riscos e preocupado com a inflação futura", afirma. A Tendências revisou de 3,5%para 4,5% a projeção para alimentação no domicílio em2024, puxado pelos efeitos do El Niño e pela tragédia no Rio Grande do Sul. Segundo Alessandra, o El Niño afetou a oferta de alimentos in natura como cebola e batata. Em razão das enchentes do Rio Grande do Sul, ela espera ainda altas de preços mais persistentes de arroz, trigo e soja, o que poderá impactar indiretamente outras cadeias, como a de pães e carnes. Coordenador dos Índices de Preços do Ibre/FGV, André Braz lembra que os preços dos alimentos consumidos em casa costumam apresentar certa trégua entre maio e julho, mas não é o que tem ocorrido. O ciclo agrícola foi bastante afetado pelo El Niño no primeiro semestre, destaca o economista, e a seca no Centro Oeste, entre abril e maio, afetou a produção de soja e milho e pode deixar frango e ovos mais caros. No caso de itens ligados a hortifruti, os impactos da tragédia no Rio Grande do Sul já apareceram no IPCA de maio, com alta de 0,62% do grupo Alimentação e bebidas. Com isso, os alimentos in natura que registrariam queda nos preços nesta época do ano, ficaram mais caros. Por consequência, a alimentação no domicílio em 12 meses, que afeta mais as famílias de menor renda, está subindo e já influencia nas expectativas de inflação para este ano e 2025, diz Braz: "Isso cria uma rigidez maior na taxa de juros. Como cortar juros se a inflação deve aumentar? Isso vai forçar com que mantenhamos uma política monetária mais contracionista e isso não é bom. O juro alto pode tirar a boa fase do mercado de trabalho e diminuir o poder aquisitivo das famílias". Fonte: O Globo

21/06/2024

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