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Luiz Eduardo Albuquerque assume a Gerência Regional de Operações do Supermercado Serra Azul

Com quase 20 anos de atuação no varejo, Luiz Eduardo Albuquerque tem passagens pelo Grupo Royal Supermercados, Makro Brasil, Pão de Açúcar e Via Varejo. O executivo é formado em Marketing pela Estácio. Desejamos sucesso no Serra Azul!

10/05/2024

Setor de Laticínios pode ser a chave do sucesso para os supermercados

Alimentos derivados do leite tão presentes na dieta dos brasileiros podem ganhar mais destaque diante da necessidade de novas alternativas devido ao abastecimento de grãos Dentro de um supermercado é possível perceber que o setor de laticínios está ganhando mais espaço a cada dia. Essa movimentação se dá devido ao aumento do poder de compra da população e melhoria na qualidade de vida, apontaram especialistas ouvidos pelo Ministério da Agricultura e Pecuária. Com isso, redes de supermercados têm aumentado o mix dos produtos desses setores e estendido para queijos importados, pastas saborizadas e outras alternativas. "O setor de laticínios pode ser uma estrela no seu negócio, pois apresenta uma variedade de produtos que podem atender a diferentes nichos de mercado", afirmou Livia Castilho, consultora de segurança alimentar da ASSERJ. Para ela, a oportunidade dos supermercados em avaliar o investimento nesse setor pode ser determinante no fechamento do caixa, principalmente, por apresentar enorme versatilidade e a necessidade de ampliar os cuidados do estabelecimento com a higiene, seguindo padrões rígidos da Anvisa e de leis estaduais e municipais. "Para manter as vendas em alta, conquistar estes nichos e se manter como uma referência neste setor é crucial que os supermercados adotem estratégias eficazes de posicionamento e ao mesmo tempo garantam a implementação de práticas higiênico-sanitárias rigorosas", completou. Entre os pontos trazidos por Lívia, estão: embalagens criativas, apresentações visuais atrativas, localização estratégica de exposição à venda e, o principal, higiene. "é primordial que se tenha um Responsável Técnico para orientar o estabelecimento a manter e melhorar a qualidade dos produtos e serviços oferecidos", alertou. Um detalhe que pode fazer a diferença na venda de laticínios é associar o produtos a outros complementares, deixando a venda mais dinâmica e atrativa para o consumidor. O fator da publicidade também é importante, principalmente, por exigir boas ações de marketing, bem como, utilizar do retail media para atrair o cliente. Toda essa estratégia surtirá efeito na precificação, onde fatores como custo, valor percebido pelos consumidores e margem de lucro ideal vão compor a média de venda. E aqui vai uma dica: Não abra mão de promoções para alavancar vendas de produtos com pouca saída. Qualidade no serviço é o principal trunfo Livia Castilho ressaltou a necessidade de priorizar a qualidade no serviço entregue no setor de laticínios. Para ela, essa é uma decisão "básica" ao colocar esse atendimento nos supermercados. "Os manipuladores são a peça-chave na garantia da qualidade dos produtos fracionados/elaborados e para isso devem aderir a padrões higiênico-sanitários rigorosos para garantir que seus produtos sejam seguros para consumo", afirmou. Livia dá a dica da necessidade de haver um treinamento constante da equipe sobre boas práticas de higiene na manipulação de alimentos. Esses cursos estão disponíveis na Escola ASSERJ, onde você vai aperfeiçoar todas as boas práticas da equipe de trabalho do seu supermercado. A consultora exemplifica em tópicos os pontos críticos: elaboração de procedimentos padrão de higiene operacionais para limpeza e sanitização do ambiente, equipamentos e superfícies que entram em contato com os produtos antes, durante e após a manipulação deles; utilização de tábuas e facas específicas para corte de queijos especiais, tábuas exclusivas para corte de queijos do tipo frescal; tábuas e facas exclusivas para produtos embutidos cárneos; separação de um fatiador para cada tipo de produto a ser manipulado (um para embutidos cárneos e outro para produtos de laticínios); manutenção dos registros dos produtos e lotes produzidos para garantir a rastreabilidade; respeito aos prazos de vencimento originais do produto e adequação das novas validades após o fracionamento usando o princípio do PVPS (primeiro que vence é o primeiro que sai); dentre outros. Além disso, o armazenamento e a exposição à venda devem respeitar as temperaturas previstas pelos fabricantes e as regulamentadas pela legislação vigente e, para isto, os equipamentos geradores de frio e suas respectivas câmaras/refrigeradores devem ser rigorosamente higienizados e sempre monitorados, com o registro das temperaturas regularmente e a execução manutenção preventiva para evitar que o problema só seja identificado após uma falha, "O sucesso no setor de laticínios depende de um equilíbrio entre um posicionamento eficaz no mercado e a adesão a práticas higiênico-sanitárias rigorosas", afirmou Livia.

10/05/2024

Associados da ASSERJ levantam 40 toneladas de alimentos e 100 mil litros de água para doação às vítimas das enchentes do Rio Grande do Sul

Marinha, em uma parceria de solidariedade com a Associação, cuidou de toda a logística de recolhimento e envio dos itens doados Na tarde dessa quarta-feira (8), partiu, da Base Naval do Rio de Janeiro, o maior navio de guerra da Marinha (NAM Atlântico) levando 40 toneladas de alimentos, 100 mil litros, duas toneladas e meia de ração e 20 caixas de roupas arrecadadas junto aos associados da ASSERJ. As principais redes supermercadistas colaboraram com donativos e a Marinha criou a estratégia da logística para buscar as doações nas filiais. Com impressionantes 200 metros de comprimento, o super navio levou a bordo 1.100 militares da Marinha, entre fuzileiros navais, profissionais de saúde e integrantes da tripulação. A embarcação também carrega 40 viaturas, incluindo carros anfíbios semelhantes a tanques de guerra que têm facilidade de locomoção na água. Após a saída do NAM Atlântico, o presidente da ASSERJ, Fábio Queiróz, agradeceu aos associados via WhatsApp: “O maior navio de guerra da Marinha está partindo nesse momento levando 40 toneladas de alimentos e afins doados por vocês, da ASSERJ! Contudo, a carga mais preciosa é a solidariedade, o amor e a esperança que estamos enviando! Obrigado a todos! ORGULHO DE SER ASSERJ! Que Deus abençoe a todos e encha de misericórdia o povo do RS”. Hoje sairá outro navio carregado para o Sul, fruto da parceria. A tragédia mobilizou uma onda de solidariedade no Brasil e no mundo. Doações chegam dos mais diversos lugares. As chuvas que castigam o Rio Grande do Sul, desde o dia 29 de abril, provocaram a morte de 116 pessoas e há registro de 143 desparecidos. Estima-se que o temporal e as enchentes tenham atingido pelo menos 1,4 milhão de pessoas até agora. Aproveitamos a oportunidade para agradecer todos os associados e à Marinha. Juntos, estamos fazendo a nossa parte para minimizar o sofrimento do próximo. Orgulho de ser ASSERJ.

09/05/2024

Adonai conta com novos diretores executivos: Ronaldo Leal e Genival Beserra reforçam o time do Grupo

Com a missão de reestruturar a área de RH do Adonai, Leal aceitou o desafio de dirigir o setor Há um mês, o executivo Ronaldo Leal chegou ao Grupo Adonai com a responsabilidade de promover uma reformulação no setor de Recursos Humanos. Leal tem uma vida dedicada ao varejo de alimentos com passagens pelas principais redes supermercadistas de massa como Mundial, SuperPax (Rede Economia), Inter, Prezunic e do extinto Continente. Atuando sempre na área de Gestão de Pessoas, o executivo é formado em psicologia pela Universidade Gama Filho. Pós-graduado em Especialização em Educação e Desenvolvimento de Recursos Humanos pela UFRJ e com MBA Professional & Self Coaching pelo Instituto Brasileiro de Coaching (IBC). Quem também chega para reforçar o board do Adonai é Genival de Souza Beserra, presidente do Conselho Diretor da ASSERJ. “Chego animado ao Grupo Adonai, que está em franca expansão, abrindo lojas e entregando o melhor serviço para os clientes. Depois de todos esses anos atuando fortemente na operação, sinto-me honrado em contribuir para o sucesso do Grupo”, afirmou. Muito experiente em aconselhamento estratégico, Beserra foi executivo do Prezunic até a compra da rede pelo Grupo Cencosud.

09/05/2024

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