Supermercados apostam em vinhos e ações para alavancar vendas no inverno 2026

A onda de frio no Rio de Janeiro chegou com tudo e, no dia 21 de junho, o inverno começa oficialmente! Com as temperaturas mais baixas, o fluminense não só tira os casacos pesados do armário, como também muda suas preferências de alimentação.

A alteração no cardápio se reflete nas gôndolas. Dados da Scanntech revelam que a cesta de inverno registrou crescimento no faturamento nos três meses da estação em 2025, com destaque para a performance de junho. Em 2026, o impacto do frio já começou a ser percebido nas vendas desde maio. O relatório mensal da Scanntech registrou que categorias associadas ao calor perderam peso, com destaque para cerveja (−0,65 p.p.) e refrigerante (−0,30 p.p.). Já aquelas típicas do frio ganharam incidência, como queijo (+0,45 p.p.) e vinho (+0,15 p.p.).

Por isso, os supermercados já começam a se adaptar à sazonalidade para corresponder às expectativas do consumidor e garantir boas vendas durante a estação mais fria do ano.

Produtos indispensáveis nas gôndolas para a temporada fria

O vinho é um dos produtos mais associados ao inverno. Dos nacionais aos importados, essa bebida alcoólica é a que mais ganha força na estação. Os tintos costumam ser as principais escolhas, mas Flávia Medeiros, sommelier de vinhos e colunista da Revista Super Negócios, ressalta que outros rótulos também se destacam. "Cresce a procura por vinhos mais estruturados e acolhedores, como alguns brancos amadurecidos em madeira, Chardonnay mais encorpados e até espumantes com maior complexidade gastronômica", aconselha.

Os vinhos de sobremesa e fortificados também merecem atenção na hora de organizar as gôndolas, pois, segundo Flávia, combinam com as noites frias e momentos de celebração. "É curioso observar que muitos consumidores entram na adega procurando um vinho para acompanhar uma fondue ou um prato mais robusto, e acabam descobrindo estilos que normalmente não experimentariam em outras épocas do ano", explica a sommelier.

Outras bebidas também ganham força durante o inverno, como conhaque, whisky e licor. Dentre as não alcoólicas, os chás nobres e os cafés especiais recebem maior protagonismo. Passando para as comidas, o grande destaque é o queijo, principalmente os tipos mais finos (como Gorgonzola, Parmesão, Brie e Camembert), que costumam ser harmonizados com vinhos.

O inverno também é a época do fondue, então chocolates e frutas, além do pão e batatas, costumam fazer sucesso nas vendas da estação. Para completar, não dá para esquecer os clássicos caldos e sopas. Os ingredientes usados nessas receitas não podem faltar no supermercado, como mandioca, batata-doce, milho, ervilha, cenoura e frango.

Cross-selling é excelente vantagem no inverno

Muitos alimentos da cesta de inverno são consumidos em conjunto. Por isso, investir no cross-selling é uma estratégia excelente. Durante a estação, é comum que o supermercado crie ilhas especiais para aproximar itens que harmonizam entre si, facilitando a compra do consumidor e estimulando as vendas.

"Queijos, embutidos, chocolates, castanhas, massas artesanais, molhos especiais e até pães de fermentação natural costumam ter excelente desempenho ao lado da adega. No inverno, também vale destacar ingredientes para fondue e tábuas de frios", destaca Flávia Medeiros.

Para a sommelier de vinhos, o segredo do cross-selling é facilitar a vida do cliente, ajudando-o a montar a experiência completa. "Uma estratégia simples e eficiente é criar pequenas sugestões de harmonização na própria gôndola. Muitas vezes, o cliente não leva um queijo porque não pensou nele naquele momento. Quando o supermercado faz essa conexão, aumenta o ticket médio e ainda agrega valor à experiência de compra", analisa Flávia.

Ações de inverno nos supermercados

Uma das melhores maneiras de atrair os clientes no inverno é preparar ações especiais. As degustações são muito atrativas em qualquer época do ano, e podem ser adaptadas aos produtos de maior saída nessa estação.

Paulo Roberto Simões, gerente de marketing da Redeconomia, conta que a rede pretende trabalhar os queijos e vinhos durante os meses frios. “Estamos com a campanha de Copa do Mundo. Para o final de julho, depois da Copa, nós viremos com uma promoção de queijos e vinhos para o inverno. Vamos fazendo degustação em lojas”, afirma.

No dia 9 de junho, o Zona Sul realizou o Prêmio Amo Vinho 2026, convidando o público a viver uma experiência de harmonização com provas ao vivo. "Minha inspiração veio da vontade de criar algo inédito para o público que cada vez mais consome e conhece vinhos, seja por paixão ou interesse profissional", disse Maria Helena Esteban, criadora da premiação.

Quem também prepara uma ação especial é o DOM Atacadista. O evento Sabores de Inverno acontece no dia 20 de junho na Praia da Chácara, em Angra dos Reis. A programação conta com mesa de frios para degustações, música ao vivo, espaço instagramável e ofertas exclusivas.

Capacitação dos funcionários

Além de garantir que a cesta de inverno esteja em peso nas gôndolas e realizar ações, é importante cuidar da capacitação da equipe para um atendimento de qualidade. Durante o inverno, muitas pessoas que não têm o costume de beber vinho com frequência passam a consumir mais a bebida. Por isso, é importante que o atendente esteja pronto para responder eventuais dúvidas.

Flávia Medeiros aconselha: "O primeiro passo é abandonar a linguagem complicada. O consumidor iniciante não quer ouvir sobre taninos polimerizados ou complexidade aromática; ele quer saber se vai gostar daquele vinho", diz. A sommelier afirma que o vinho não precisa ser tratado como um "produto de especialistas".

A dica é optar por uma abordagem mais "acolhedora" para conquistar novos clientes. "Uma pergunta simples costuma abrir portas: 'O que você vai comer hoje?'. A partir da resposta, o atendente consegue sugerir opções com muito mais segurança e naturalidade", sinaliza Flávia.

No dia 26 de maio, a ASSERJ realizou o workshop “Da gôndola à mesa: estratégias de inverno para vender mais vinhos”, voltado aos profissionais das empresas associadas. Conduzido por Flávia Medeiros, o encontro abordou algumas estratégias eficientes para aumentar as vendas desse insumo durante a estação mais fria, com ideias de cross-selling e dicas de atendimento para ajudar vendedores na orientação de consumidores inseguros. Veja mais cursos da Escola ASSERJ aqui!