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No Mês da Pessoa com Deficiência, a rede de Supermercados Mundial promove encontros com colaboradores PCDs

No Mês da Pessoa com Deficiência, a rede de Supermercados Mundial promove encontros com colaboradores PCDs

Pouca gente sabe, mas o mês de setembro é conhecido como o Mês da Pessoa com Deficiência, e a data mais importante é o Dia Nacional de Luta da Pessoa com Deficiência, celebrado em 21 de setembro. Para marcar a data, o time de RH dos Supermercados Mundial agendou um dos encontros periódicos com os familiares dos colaboradores PCDs para essa segunda-feira, na sala de treinamento da filial Abelardo Bueno. No encontro especial, foi servido um saboroso café da manhã com um bolo comemorativo, que agradou a todos. A coordenadora de Responsabilidade Social do Mundial, Laura Negro, explicou que a ação faz parte do Projeto Somos Todos Iguais, de inclusão social que envolve toda a diretoria do supermercado. “Com o projeto, foram definidas as necessidades, cargos e funções que seriam ocupadas e realizamos treinamentos internos e encontros com os familiares para apoiar o desenvolvimento desses colaboradores”, informa. Antônio de Assunção Leite, um dos sócios da rede, afirmou com orgulho que o Mundial é um dos que mais esforçam para cumprir a cota de pessoa com deficiência. “Hoje, a rede emprega 500 PCDs que possuem plano de carreira, salários e benefícios equivalentes aos de todos os funcionários, premiação por assiduidade, além de plano de alfabetização”, conta. Dessa maneira, o projeto de inclusão faz parte da cultura organizacional da rede Mundial. E você, associado, tem conseguido cumprir a cota?

10/09/2024

Varejo: Pix deve ultrapassar cartões de crédito no comércio online e chama atenção do setor

Varejo: Pix deve ultrapassar cartões de crédito no comércio online e chama atenção do setor

Pagamento instantâneo criado há 2 anos pelo Banco Central vem apresentando um crescimento exponencial entre os consumidores brasileiros Os supermercados que disponibilizam compras online via site ou aplicativo precisarão ficar atentos para os novos dados lançados pela Ebanx, divulgados na última segunda-feira (9), em que revela que o PIX assumirá a liderança na modalidade de pagamento preferida dos consumidores pela internet. Atualmente, os cartões de crédito são os "donos da ponta", mas esse cenário deve mudar já em 2025. Até o final do próximo ano, o PIX responderá por 44% do mercado de pagamentos online no Brasil, enquanto os tradicionais cartões ficarão com 41%. O estudo compilou dados de um outro levantamento feito pela empresa de pesquisa e inteligência PCMI. O varejo é um dos setores que observa essa mudança. Nos últimos anos, os supermercados acabaram migrando para o digital e criando plataformas que permitem a realização de compras por meio do site, de aplicativos próprios e terceiros como o Ifood e o Uber mercado. Neles, as compras são realizadas em plataformas financeiras que apresentam a modalidade PIX. William Figueiredo, consultor econômico da ASSERJ, pontua que essa transformação representa menor custo para a operação dos supermercados, "maior volume de vendas via PIX significa menor custo financeiro para o varejista, uma vez que as taxas por transação são menores que as dos Cartões de débito ou crédito, e não precisam incorrer em gastos com antecipação de recebíveis", afirmou. Segundo o Banco Central do Brasil, até o final de 2022, cerca de 71,5 milhões de brasileiros estavam incluídos no sistema financeiro por meio do PIX. O BC anunciou, em 2024, que deverá estender novos recursos da modalidade de pagamento nos próximos anos, incluindo a opção de pagar em parcelas, algo que representará uma ameaça aos tradicionais cartões de crédito e financeiras. Nathan Marion, gerente-geral da Yuno, empresa especializada em gestão financeira, afirma que apesar do crescimento do PIX, a presença do cartão de crédito permanecerá forte por uma questão cultural, "o cartão de crédito continua bastante forte por uma questão cultural. O brasileiro gosta muito de parcelar suas compras, segundo um estudo da Opinion Box, em que 46% dos consumidores compram em diversas vezes sempre que têm oportunidade". Em sua análise, o cartão de crédito apresenta funcionalidades que não são exploradas pelo PIX, como a entrada de pagamentos recorrentes, mensalidades, e a relação direta com a segurança, possibilitando o estorno após uma situação de fraude ou erro de compra. A mudança na preferência da forma de pagamento pelos consumidores pode ser explorada pelos supermercadistas. Ações como promoções exclusivas no campo digital são um ótimo estímulo para as vendas, principalmente, se houver a diferenciação do preço nas formas de pagamento de cartão de crédito e PIX. Um ponto levantado pela pesquisa é a percepção da segurança desses dados. A gestão eficiente dos dados de consumo pode garantir a integridade dos números e permitir a exploração do CRM para a criação de preço e promoções, "consumidores buscam cada vez mais empresas que compartilham de suas crenças e apoiam o que é relevante para ele, assim se posicionar de acordo com a necessidade por comodidade do cliente, alinha a expectativa de venda com a experiência de compra", explicou Erlon Labatut, especialista em varejo. E aí, associado, que tal garantir ações especiais com pagamento em PIX.

10/09/2024

Conselho Federal de Medicina modifica regra para emissão de atestados médicos; veja como impacta no varejo

Conselho Federal de Medicina modifica regra para emissão de atestados médicos; veja como impacta no varejo

Nova regra terá 60 dias para adaptação e provocará mudanças consideráveis na emissão de atestados médicos digitais O Conselho Federal de Medicina lançou na última semana o Atesta CFM, uma plataforma online que oferecerá serviços gratuitos de validação e chancela de atestados médicos emitidos no Brasil. A autarquia responsável pelo exercício da profissão no país desenvolveu o mecanismo para combater a fraude na emissão desses documentos. A decisão beneficia médicos, que contarão com a proteção do seu ato profissional. Ela também abrange os trabalhadores, que passarão a ter certeza da validade dos seus atestados e também as empresas, que receberão um documento checado e dificilmente adulterado ou fraudado por terceiros. “Essa situação de fraudes gera consideráveis prejuízos tanto para as empresas quanto para a previdência social e, em última análise, para toda a população. Com a implantação do Atesta CFM, buscamos enfrentar esse problema na raiz, uma vez que apenas os atestados chancelados pelo Atesta CFM serão considerados válidos” explica o conselheiro Hideraldo Cabeça, relator da Resolução CFM nº 2.382/24 e responsável pelo projeto. Como impacta o Varejo Segundo a resolução, que entrará em vigor dentro de 60 dias, através da regulamentação do sistema de cadastro e acesso dos atestados médicos emitidos em território nacional, serão considerados válidos somente atestados emitidos eletronicamente pelo ecossistema Atesta CFM ou escritos à mão nos blocos de atestados impressos por esse sistema. "Ela (resolução) se enquadra para todo o qualquer tipo de atestado emitido. Deve haver uma regulamentação sobre a forma de lançamento das informações no sistema e a maneira de consulta das empresas", afirmou Ana Paula Rosa, advogada da ASSERJ, ao comentar a nova resolução do CFM. Confira nesse link, a resolução completa divulgada pelo Conselho Federal de Medicina do Brasil.

09/09/2024

Mundial Abelardo Bueno aposta em espaço instagramável KitKat e outras novidades de trade. Vem saber!

Mundial Abelardo Bueno aposta em espaço instagramável KitKat e outras novidades de trade. Vem saber!

Na agitada rotina da filial Abelardo Bueno da rede de Supermercados Mundial, o gerente Sérgio Rodopiano recebeu a ASSERJ com exclusividade e mostrou as ações que estão rolando na unidade. A frente da loja já está no ritmo do Rock in Rio 24, que começa na próxima sexta-feira, na Cidade do Rock, a alguns metros da filial. Em bem-sucedidas ações de trade com a indústria, foram instalados food trucks da Heineken, Bem Brasil e um espaço instagramável da Nestlé com os chocolates KitKat, que também estão expostos em grandes estruturas de papelão na área de vendas. O gerente Sergio Rodopiano, há 23 anos na rede de Supermercados Mundial e seis na filial Abelardo Bueno, explica a rotina do estabelecimento. “Os horários de maior movimento são das 10h às 13h e das 16h30 às 19h30. Recebemos muitos clientes dos condomínios vizinhos, que fazem grandes compras, aqui é carrinho cheio”, ressalta. São 3.800 m² de área de vendas, 40 checkouts com operadoras e empacotadoras, sacolas plásticas grátis, 680 funcionários e 35 mil SKUs. Os clientes contam com dois andares de estacionamento coberto, banheiros feminino e masculino, caixas de Banco 24 Horas e loja do Rei do Mate. As categorias de maior giro, informa o gerente, são higiene pessoal e limpeza doméstica, e o maior objetivo da filial é aumentar o número de clientes atendidos. Perguntado sobre o perfil do público, Rodopiano avisa que o tícket médio da filial é o mais alto da empresa, o que demonstra a capacidade de compra do cliente da unidade Abelardo Bueno. Para quem reclama de só aceitar pagamentos à vista, ele afirma que “a chance de aceitarmos cartão de crédito é zero. Temos orgulho disso porque dizem que estamos na contramão do mercado, mas não perdemos a clientela. E não ficamos sujeitos às altas taxas cobradas pelas administradoras”. As estratégias são definidas em reuniões entre os próprios sócios, sem interferência de investidores. O formato de gestão do Mundial, focado no desenvolvimento dos seus colaboradores, permite economizar nas despesas fixas. Sem muitos profissionais do mercado, que cobram mais caro, o custo operacional se mantém baixo. Promover, qualificar e destacar os profissionais fazem parte da filosofia da rede. No ano passado, foram realizadas 499 promoções, 1595 novas contratações, 405 contratações de Jovens Aprendizes e 285 jovens que são menores de idade. De todas as promoções, 9% foram para cargo de liderança e 19% dos temporários contratados para apoio nas filiais e na central foram efetivados para compor novas posições. Sr. Antônio de Assunção Leite, um dos donos da rede que visita as filiais três vezes por semana, aos 91 anos, falou com exclusividade para a ASSERJ: “Não queremos ser os maiores, mas queremos ser os melhores. Nosso grande diferencial é a preocupação com pessoas, sejam clientes ou funcionários. Nós cuidamos dos clientes por meio do atendimento atencioso, lojas limpas, bem iluminadas, organizadas e abastecidas. Para os funcionários, temos programas de formação continuada e incorporamos uma série de benefícios”, salienta. Do tradicional ao moderno Com 20 lojas no Estado do Rio de Janeiro, quase 80 anos de atuação e mais de 9.000 colaboradores diretos, o Mundial está entre os 15 maiores varejistas do Brasil, e é fiel à filosofia de obter a melhor condição na compra de produtos para garantir ao consumidor o menor preço total. O Mundial é uma das poucas redes de supermercados do país a trabalhar somente com venda à vista (dinheiro, cartão de débito ou cartão alimentação). Há ainda a estrutura da Central de Distribuição, localizada em Inhaúma, com tamanho de 45 mil m². Nela o novo frigorífico tem capacidade para estocar 7 mil toneladas de alimentos, e o depósito de 30 mil palets. Hoje 75% do volume vendido nas lojas é abastecido pela Central de Distribuição, que conta com uma frota de 50 caminhões.

09/09/2024

Saudabilidade: supermercados querem atender, cada vez mais, consumidores com restrições alimentares

Saudabilidade: supermercados querem atender, cada vez mais, consumidores com restrições alimentares

Mix de produtos e exposição nas gôndolas são fundamentais para atrair e fidelizar esse público Em uma ida ao supermercado é possível perceber a transformação que as gôndolas estão passando. Cada vez mais, produtos saudáveis vêm conquistando espaços e abrindo caminho para um nicho de consumidores que podem impulsionar as vendas da loja. A saudabilidade é um tema importante para o varejo supermercadista. O levantamento da NielsenIQ aponta que 83% dos consumidores procuram adotar pelo menos um método saudável em sua rotina de compra, e aceitam até 20% de aumento de custo para cumprir esse desejo. “Algumas pessoas precisam desses produtos por conta da restrição alimentar, e outras por questão de saúde mesmo. Aqui nós estamos prontos para atender a todos", afirma Carlos Roberto, gerente do Supermarket Mandala. A loja é um dos modelos da rede que aposta em um público saudável. Desde o inicio da expansão do grupo associado, Barra Oeste, os produtos saudáveis integram um elemento fundamental do mix das lojas. Desde a loja na Barra da Tijuca até a recém-inaugurada no Gardênia, geladeiras de produtos especiais para consumidores com limitações alimentares podem ser encontradas. "Oferecemos um mix diferenciado, pensando em todos os clientes e encontrando soluções positivas para o consumidor, para que ele sempre saia feliz e satisfeito com suas compras em nossas lojas", afirmou Roberto "Beto" Gonçalves, sócio-diretor do Barra Oeste Supermarket. O mix desses produtos contempla desde queijos e manteigas sem lactose, com produtos de origem vegetal, até a catalogação diferenciada de iogurtes sem origem animal. Existe também uma forte estratégia em incentivar o consumo de grãos in natura com a chegada da categoria de empório às lojas do grupo. Como os supermercados podem agir Segundo dados da Fenacelbra (Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil), cerca de 1% da população nacional é portadora da doença celíaca, a que restringe o consumo de glúten em sua dieta. E de acordo com um levantamento realizado pela Genera, cerca de 51% da população brasileira tem pré-disposição a ser intolerante à lactose. Os números representam um dado muito importante para a composição do mix de supermercados. Principalmente, para que as redes consigam oferecer o melhor produto para todos os consumidores. "Embora no Rio de Janeiro e no Brasil ainda não exista uma certificação oficial específica para alimentos sem glúten, é fundamental que os produtos destinados ao público celíaco e com restrições alimentares tenham uma rotulagem precisa e de fácil identificação", afirmou Noadia Lobão, nutricionista e consultora técnica da Acelbra RJ (Associação de Celícos do Brasil) com indicações da Fenacelbra Ela pontua que a criação de áreas dedicadas a produtos sem glúten pode maximizar o contato desses consumidores com uma dieta mais saudável, além de facilitar a busca por esses itens. Os supermercados também podem negociar com fornecedores especializados nesses alimentos, uma oferta maior no mix de produtos. A ASSERJ destaca algumas dicas práticas para explorar a categoria de saudabilidade Faça a análise do que a concorrência está fazendo e veja como o seu negócio pode apresentar um diferencial competitivo e nítido aos olhos do consumidor. Analise seu público-alvo e trace o seu perfil. Isso ajudará nas estratégias para uma comunicação mais adequada e direcionada. Faça a segmentação dos alimentos e bebidas saudáveis de forma clara e atrativa, ajudando os shoppers a encontrarem com facilidade outros produtos da mesma categoria. Defina um mix de produtos que atenda aos consumidores em mais de uma categoria. Lembrando que muitos deles compram produtos saudáveis por questão de restrições alimentares, não somente por opção. Mesmo que os consumidores tenham a saudabilidade como um ponto comum, os atributos que buscam nos produtos podem variar bastante. Promova a degustação dos produtos e disponibilize uma equipe especializada e treinada para passar informações aos clientes. Consumidores mais tradicionais tendem a associar a alimentação saudável com sabor ruim, por isso, promover experimentação ajuda a quebrar algumas objeções.

09/09/2024

Supermarket inaugura Super Parada do Rock; ação que promete aquecer as vendas nos dias de Rock in Rio

Supermarket inaugura Super Parada do Rock; ação que promete aquecer as vendas nos dias de Rock in Rio

Com uma mega festa, a parceria entre o supermercado e a indústria movimentou o sábado de feriado na Barra da Tijuca O Supermarket Blue inaugurou, neste 7 de setembro, a Super Parada do Rock, um meeting point para os amantes do Rock com shows ao vivo, food trucks e transporte para o festival. O evento contou com a presença de representantes da Rede, da indústria e, claro, foi aberto ao público. Loocalizada na Avenida das Américas 12.700, a ação promoverá eventos gratuitos nos dias do festival com shows, degustações e camarim do rock com serviços de maquiagem e penteado. “O Supermarket Barra Blue promete ser o melhor “meeting point” da região. Estamos preparando uma ação especial que pretende aproveitar o fluxo e a mobilização da indústria que apoia o evento, com produtos comercializados no Supermarket Blue movimentando nossas vendas" afirmou a gerente de marketing do Grupo Torre, Claudia Fernandes. A ação destaca a Rede Supermarket como uma das marcas supermercadistas que vem crescendo e inovando no Rio de Janeiro. O Rock in Rio acontece em meio às estratégias do 15º aniversário da rede, "Estão todos convidados para dias de muita diversão com atrações para toda a família”, completou Cláudia. “É sempre um prazer enorme, uma honra, participar de ações criativas e tão importantes como essa. A Heineken é uma grande parceira do Supermarket e quando eles vieram com essa ideia, de transformar o supermercado em uma parada do rock nos dias de festival, obviamente, nos prontificamos a estar presentes. E os clientes poderão desfrutar da nossa cerveja e curtir muitos shows”, comentou Renata Santos, executiva de trade da Heineken. Os shows de rock vão acontecer em um lounge que, além de todas as atrações, contará com brindes, sorteios, degustações e ativações de marcas apoiadoras do festival – Heineken, PepsiCo, Três Corações, Colgate, Diageo, Seara, Nestlé e Mondelez. A curadoria das atrações da Super Parada do Rock foi elaborada em parceria com a Rádio Positividade, que trará bandas covers da Legião Urbana, U2, Rita Lee, Capital Inicial, dentre outros clássicos do Rock. Uma das principais novidades para essa ação é o “Camarim do Rock”, com profissionais que vão oferecer maquiagem e penteados - ótima oportunidade para completar o “look festival” de quem está à caminho da Cidade do Rock . Os serviços poderão ser feitos mediante compra de produtos da seção de perfumaria da unidade. “Aqui nós teremos promoções voltadas para esse público. E as ativações com cabelos e maquiagens estilizadas para os fãs do festival. Tudo isso feito para transformar o Supermarket Blue no point certo para os consumidores antes do show”, disse Brenda Oliveira, diretora administrativa do Grupo Torre Supermarket. A loja também contará com transporte direto para o Rock in Rio, sendo um ponto de embarque para o festival. Serão quatro horários de ida e retorno, com conforto e segurança. O investimento será de R$100,00, pago antecipadamente pelo site www.solitiio.com. Quem não vai ao festival, mas quer sentir o clima que vai invadir a cidade, fica a dica de um ótimo programa! A programação completa do “Super Parada do Rock” está disponível no Instagram @supermarket.blue O que o seu supermercado está fazendo para aproveitar os dias de Rock In Rio para aquecer as vendas?

07/09/2024

Terê Frutas comemora 37 anos e utiliza estratégia figital para atrair os clientes. Vem saber tudo!

Terê Frutas comemora 37 anos e utiliza estratégia figital para atrair os clientes. Vem saber tudo!

Para marcar o mês de aniversário, a rede da Região Serrana encanta os clientes da filial São Pedro da Aldeia com promoções surpresa e muitos brindes Sextou com muita festa no Terê Frutas! As promoções relâmpago e os sorteios de aniversário atraíram muitos clientes na loja de São Pedro da Aldeia durante todo o dia. A ação, iniciada no dia 1º de setembro, tem tudo para ser um sucesso! O head de marketing do Grupo Terê Frutas, Daniel Carvalho, falou sobre a estratégia da campanha de aniversário: "Já há algum tempo trabalhamos com o CRM e, desde então, fazemos sorteios digitais. Observamos que o cliente se acostumou tanto com o aplicativo e as promoções em meio digital que vinha muito rápido na loja e não aproveitava outras ofertas nem comprava por impulso. Houve ocasião em que a pessoa era sorteada e nem sabia." Ele conta que por meio de estratégias de figital, unindo o on e o off, decidiram pelo sorteio da compra premiada. A dinâmica consiste no anúncio do sorteio pelo locutor em horário indeterminado. Um cliente aperta um dos botões da caixa premiada e aciona a sirene de um checkout aleatoriamente. O cliente que estiver passando as compras, leva tudo de graça. Também serão realizados sorteios pelo app, além da distribuição de R$ 100 mil em prêmios como cozinhas, eletrodomésticos e vale-compras. "A ideia é unir o físico e o digital, trazer o cliente para a loja e fazer com ele participe da comemoração do aniversário", explica. Todas as unidades participam da campanha até 30 de setembro. "Com certeza o fluxo aumentou, estamos numa loja da Região dos Lagos e com feriado de 7 de setembro amanhã estamos com um movimento grande na loja. As promoções motivam o fluxo alto. Esperamos crescer pelo menos 20% em relação ao ano passado." Daniel Carvalho também falou sobre planos de expansão: ainda este ano (novembro, dezembro) ou, no máximo, em 2025, serão abertas mais duas lojas: em Magé e Petrópolis. Atualmente são 11 lojas de várias unidades de negócios: Supermercados Terê Frutas, Bread Fruit, Terê Pão, Terê Frutas Hortifruti e Terê Pet (especializada do segmento pet). Perguntado sobre os diferenciais em relação à concorrência, Carvalho enumera:"primeiro fazemos um trabalho de acompanhar as tendências das grandes redes varejistas sempre atentos ao mercado, garantimos um preço competitivo, qualidade do hortifruti, importância da saudabilidade e o atendimento ao cliente". A filial de São Pedro da Aldeia é uma grande loja com 1.600 m², duas entradas, em local de grande movimento. São 156 empregos diretos, 18 checkouts e 4 mil SKUs. As categorias de maior giro são hortifruti e padaria recheada de produtos de fabricação própria, incluindo o pão. A loja chega a produzir 3 toneladas do alimento por mês com uma equipe de 30 profissionais, informa o gerente de padaria Romero Victor. O Terê Frutas São Pedro da Aldeia fica na rua Dr. Antônio Alves, 277 - Centro. Horário de funcionamento: 2ª a 6ª feira - 7h às 21h / domingo - 7h às 19h.

06/09/2024

ASSERJ explica as regras para ter um açougue nota 10!

ASSERJ explica as regras para ter um açougue nota 10!

O consultor técnico de Alimento Seguro da ASSERJ, Flávio Graça, trouxe uma lista de regras essenciais para serem cumpridas pelos supermercadistas O açougue, para muitas redes de supermercado, é o coração da filial e o "rosto" da marca na concepção de muitos consumidores. Segundo dados da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), o Brasil é o sexto país mais consumidor de carne vermelha, o que reflete diretamente nas estratégias de vendas dos supermercados. Além dos tradicionais cortes selecionados, e atendimento personalizado, a possibilidade de uma venda conjunta com outros produtos como kits para churrasco, ajuda a elevar o ticket médio da loja. Por questões logísticas e de manipulação do alimento, o posicionamento do açougue geralmente é no fundo da loja. Mas, para ter um açougue não basta apenas ter boa vontade. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária possui uma das mais rígidas regras de higiene para manipulação de alimentos do mundo. Seu cumprimento é obrigatório, sendo respaldado pela lei. A não execução correta leva à punição, que varia entre multa, fechamento da filial e, em alguns casos, detenção. O açougue é um dos setores mais importantes do supermercado e representa, aproximadamente, 20% das vendas da loja. Sua importância existe junto com a responsabilidade da perecibilidade dos produtos comercializados. O elevado índice de perdas e quebras operacionais podem chegar a 2,5% do faturamento bruto. “Na revista Super Negócios de agosto, ressaltamos o retorno do modelo de açougue tradicional, uma tendência para as redes como forma a oferecer ao cliente um atendimento personalizado. Vale a pena conferir", afirmou o consultor de alimento seguro da ASSERJ, Flávio Graça. ‌ O especialista elencou 10 regras essenciais para um açougue nota 10! Confira: ‌1. A qualidade dos produtos começa na recepção O recebimento dos produtos é fator estratégico. Devem ser verificados: a temperatura dos produtos congelados e refrigerados ainda dentro dos compartimentos de carga assim como a higiene destes dispositivos, a integridade das embalagens e o prazo de validade. 2. O armazenamento adequado diminui as perdas e promove a qualidade dos alimentos Produtos refrigerados devem ser descarregados prioritariamente seguido pelos congelados e devem ser imediatamente levados para as câmaras de armazenamento. A temperatura é de até 5ºC para produtos refrigerados e entre -12 e -18ºC para produtos congelados. As embalagens secundárias (papelão) devem ser retiradas o quanto antes pois constituem fonte de contaminação. As câmaras devem ser bem iluminadas e higienizadas periodicamente. 3. Água de qualidade é essencial O controle da qualidade da água constitui medida sanitária estratégica. É com ela que realizamos a higienização de alimentos, equipamentos e utensílios. A higienização das caixas d´água e o teste de potabilidade a cada seis meses são medidas obrigatórias por lei. É recomendado verificações periódicas em tempos menores. 4. Descongelamento técnico Carnes e derivados devem ser descongelados em temperatura não superior à 5ºC. Caso contrário ocorre perda da qualidade, do valor nutricional e maior contaminação do produto. 5- Higiene de instalações, equipamentos e utensílios. Existem basicamente 3 tipos higienizações: Concorrente: realizada ao longo do dia; Terminal: realizada ao final da atividade; Imediata: a qualquer tempo em caso de necessidade. Os produtos saneantes devem ser certificados e específicos para cada atividade. 5. Controle da temperatura A temperatura de câmaras frias, geladeiras, freezers, balcões frigoríficos e vitrines refrigeradas devem ser medidas e registradas em planilhas no mínimo duas vezes ao dia. 6. Higiene pessoal A higiene pessoal inclui unhas, barbas e cabelos bem aparados, ausência de esmaltes e adornos, uniformes limpos, asseio pessoal e uso de avental branco. Pontos de lavagem de mãos devem estar bem distribuídos nos setores com dispensadores de papel e sabão abastecidos constantemente, além de lixeiras sem acionamento manual. 7. Controle Integrado de pragas e vetores Não se trata apenas da eficácia dos pesticidas. Telas nas janelas e ralos escamoteáveis, higiene do local, ausência de equipamentos inservíveis são fatores importantes. 8. Cuidados com as embalagens Bandejas, rolos de filme e sacos plásticos para uso no açougue devem ser acondicionados em local seco, limpo e protegido. 9. Evite a contaminação cruzada Não manipule na mesma bancada frango e carne, por exemplo. Deve-se ter um local para cada espécie, assim como facas e utensílios. Deve-se higienizar as mãos a cada procedimento. 10. Treinamento da equipe Flávio Graça também incentiva os supermercadistas a promoverem treinamentos técnicos para as equipes responsáveis pela manipulação de alimentos, principalmente o açougue, "a capacitação constante de colaboradores é o caminho para que todos interiorizem estes conceitos", afirmou. Temos certeza de que os nossos associados trabalham diariamente para entregar a melhor experiência aos seus clientes. E estaremos sempre apoiando e munindo cada um nessa busca pela excelência.

06/09/2024

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