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Ministério do Trabalho prorroga prazo para envio do Relatório de Transparência Salarial

Ministério do Trabalho prorroga prazo para envio do Relatório de Transparência Salarial

Governo Federal decidiu adiar o envio final do Relatório de Transparência Salarial e de Critérios Remuneratórios do Primeiro Semestre de 2024 para empresas com mais de 100 funcionários O Ministério do Trabalho e Emprego anunciou na tarde desta quinta-feira, 29, a prorrogação do prazo final do envio do Relatório de Transparência Salarial e de Critérios Remuneratórios para 8 março. A decisão atende ao Decreto nº 11.795/2023, publicado em novembro do ano passado para regulamentar a Lei nº 14.611, de 2023, assinada pelo presidente Luiz Inácio Lula da Silva em julho de 2023. O prazo do envio terminaria hoje, mas, por decisão extraordinária, ele foi prorrogado. O envio continua obrigatório para empresas com mais de 100 funcionários, sob risco de multa. Ele pode ser preenchido e enviado via Portal Emprega Brasil, do MTE, e você pode acessá-lo por aqui. Semestralmente, as empresas dentro dessas condições devem informar dados de salários e ocupações de homens e mulheres, via eSocial. No formulário, as empresas também precisam informar os critérios adotados nas remunerações e na descrição das iniciativas que apoiem a contratação e promoção de mulheres. Segundo a Lei 14.611/2023, a prestação de contas é parte importante da política pública de igualdade salarial, regulamentada em novembro de 2023. Mesmo após o envio, o MTE pode solicitar informações complementares para confirmação do cadastro e fiscalização. Em caso de descumprimento da lei, está previsto uma multa administrativa de até 3% da folha de pagamento, e que pode ser acrescida de sanções, como o pagamento de indenizações por danos morais, em situações no qual as mulheres do quadro de funcionários recebam menos fazendo a mesma função de homens. Caso a empresa seja pega nessa fiscalização, o MTE exigirá que a companhia apresente um plano de ação para sanar as irregularidade dentro de 90 dias. Por esse link, você, supermercadista, pode acessar o passo a passo do preenchimento das informações.

29/02/2024

ASSERJ lança nova edição da revista Super Negócios

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ASSERJ lança nova edição da revista Super Negócios

A publicação traz cadernos especiais sobre beleza e veganismo, matéria de capa com ovos de Páscoa e a expectativa de vendas, novidades dos associados e histórias inspiradoras de duas mulheres líderes do varejo Com 64 páginas e disponível on-line no site da ASSERJ, a edição de fevereiro da Revista Super Negócios apresenta, na matéria de capa, a expectativa de vendas na Páscoa. Além de lançamentos dos deliciosos ovos de Páscoa, bombons e barras de chocolate, a reportagem traz um artigo do consultor de Vigilância Sanitária da ASSERJ, Flávio Graça, sobre cuidados na escolha dos pescados para celebrações da Semana Santa. A Páscoa também é o tema do artigo da especialista em varejo Walquyria Majeveski, na coluna Boas Vendas. No caderno Gestão Eficiente, Lucro Certo, você conhecerá novas formas de monetização dos supermercados. Editoria imperdível, afinal, quem é que não quer aumentar os lucros? Varejo é lugar de mulher, sim! E já pensando no Dia Internacional da Mulher, que é celebrado em 8 de março, o Super Papo da vez é com Sandra Takata, presidente do Instituto Mulheres do Varejo, que, numa conversa franca, falou sobre os desafios e as conquistas do público feminino em um setor predominantemente masculino. Leia e inspire-se. As novidades dos associados, ações inovadoras de trade e dados econômicos também estão em destaque na revista de fevereiro, que ainda apresenta, na coluna Conecta Varejo, uma reportagem sobre pagamentos por reconhecimento facial. E tem nova editoria para amantes do vinho. No Papo de Adega Vinhos, assinado pela Sommelier Flávia Medeiros, você vai ficar por dentro das opções de vinho para degustar nos dias de calor. Fechando a edição, uma entrevista exclusiva com a diretora de marketing dos Supermercados Adonai, Juliana Terra, que adotou novas formas de interação com as clientes ao criar o “Dia da Dona”, voltado para o público feminino, olha o Dia da Mulher aí novamente. Não deixe de conferir! Produto da Gerência de Comunicação da ASSERJ, a revista Super Negócios tem como objetivo analisar o setor varejista com base em dados e divulgar novidades e estratégias para auxiliar o público geral, sobretudo, os supermercadistas.

29/02/2024

Geração saúde: gôndolas de supermercados ficarão mais 'verdes'

Geração saúde: gôndolas de supermercados ficarão mais 'verdes'

Perfil de consumidores tem mudado nos últimos anos e impulsionado o consumo de alimentos frescos ao invés dos ultraprocessados Biscoitos, guloseimas e fast-food são alguns dos diversos produtos oferecidos nas gôndolas dos supermercados diariamente. A rotina corrida, o cansaço e, em muitas realidades, a condição financeira impõem aos clientes o consumo de produtos que passam por longos processos nas fábricas e a injeção de produtos nocivos à saúde e, também, à natureza. Entretanto, uma iniciativa da Fundação Ellen MacArthur, destacou que a tônica dos supermercados poderá mudar essa realidade com o uso de políticas ESG (sigla em inglês para boas práticas de meio ambiente, sociedade e governança), em algo que resultaria em uma transformação de perfil dos produtos que o supermercado pode oferecer. Em 2024, o Grupo Carrefour aderiu como apoiador nesse projeto. Segundo uma pesquisa publicada pela revista científica The BMJ, o consumo excessivo dos alimentos ultraprocessados pode acarretar em 32 complicações diferentes para a saúde humana. A publicação é uma análise feita em conjunto com outras revistas sobre esse tema. Em países como Estados Unidos, Austrália, França e Irlanda, o debate sobre a alimentação e o que chega nas prateleiras dos supermercados, têm ganhado força política e mobilizado os governos. Ao todo, o estudo analisou a rotina alimentar de mais de 10 milhões de pessoas nesses países. Os cientistas chegaram a conclusões bem assertivas sobre esse tema: a cultura do alimento ultraprocessado em excesso pode estar associada a um risco de 50% de mortes cardiovasculares, 53% de transtornos mentais comuns e 48% de ansiedade prevalente. Dados sólidos também mostram um risco de 12% maior de diabetes tipo 2 a cada 10% de alimentos ultraprocessados na dieta. O consumo excessivo também está relacionado a 55% com a obesidade, 41% a problemas de sono e 20% a depressão. Geração saúde A mudança em algumas estratégias de venda dos supermercados tem apresentado novos perfis de consumidores. Marta Pereira, professora de educação física, é uma dessas consumidoras que procura produtos frescos para sua rotina, "A gente percebe muito cuidado com a higiene, com os alimentos, isso é muito bom para que nós possamos ter confiança para comprar esses produtos", afirma. [caption id="attachment_30043" align="alignleft" width="300"] Setor Hortifruti Supermarket[/caption] Essas transformações podem acontecer, inclusive, na exposição das seções dentro do supermercado. Na filial do Supermarket Blue, na Barra da Tijuca, o hortifruti é ofertado bem na entrada do estabelecimento. Uma nova proposta de entregar ao consumidor opções frescas sem a necessidade de percorrer todo o mercado, proporcionando mais praticidade. "Queremos fazer com que o cliente fique confortável aqui", explica o gerente Marcos André. Atravessando o hortifruti, passando pelas gôndolas, o Supermarket expõe uma gama de produtos in natura, além de opções saudáveis como suplementos alimentares e barras de cereal. "Estou achando ótimo, eles apresentam produtos saudáveis e sempre colocam em promoção", disse Lúcia Aparecida, professora de química aposentada. Longe da Barra da Tijuca, o perfil de consumidores em busca de produtos saudáveis também existe. No Rede Economia, localizado em Madureira, coração do subúrbio carioca, Ricard Duarte, estudante de arquitetura, e um amante de esportes radicais é um consumidor ferrenho dos produtos oferecidos. [caption id="attachment_30044" align="alignright" width="300"] Sessão de grãos em cápsulas[/caption] "São boas opções e a um preço aceitável para manter a dieta. Hora ou outra eles fazem promoções nesse setor, e tem muita variedade. Gosto de procurar preços de produtos naturais", explica. Vale destacar que a oferta de produtos naturais, responsável por tirar os ultraprocessados dos carrinhos, tem crescido no subúrbio. "O melhor horário para essas compras é de manhã", completa Richard. Produtos sustentáveis nas gôndolas O Grupo Carrefour tem atuado como um incentivador das marcas supermercadistas a entrarem no projeto da Fundação Ellen MacArthur, experimentando a forte tendência de oferecer produtos naturais e frescos aos consumidores, a gigante do varejo decidiu apostar em produtos envolvidos com ESG. [caption id="attachment_30045" align="alignleft" width="300"] Carrefour será uma das parceiras da Ellen MacArthur Foudation[/caption] Com isso, as gôndolas do Carrefour, Atacadão e Sam's Club, empresas que compõem o grupo, receberão produtos alimentícios de empresas ligadas a políticas de ESG, e isso não resultará em custos adicionais para o supermercado. A proposta pretende ser implementada no primeiro semestre de 2025. O projeto é batizado de 'Grande Redesenho Alimentar' pela fundação, e busca encontrar outros parceiros além do Carrefour. Segundo a Ellen MacArthur, 15 países já adotaram em suas redes de varejo produtos alimentícios que "regeneram a natureza". O estudo da fundação é baseado no potencial da economia circular para impulsionar a indústria alimentícia voltada para a sustentabilidade. Cerca de 140 marcas de comidas e bebidas se inscreveram para participar, entre elas, as gigantes Nestlé e Danone. Segundo uma pesquisa da Sodexo, cerca de 89% dos brasileiros consideram urgente a adoção de um alimentação sustentável. E isso passa diretamente em oferecer produtos frescos e saudáveis aos consumidores, assim como, em ter, cada vez mais, empresas que possuem políticas de ESG desde sua produção.

29/02/2024

2ª Reunião de 2024 do Conselho Diretor da ASSERJ destaca o bom desempenho das vendas de supermercados

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2ª Reunião de 2024 do Conselho Diretor da ASSERJ destaca o bom desempenho das vendas de supermercados

Os dados foram um dos assuntos na pauta do encontro mensal dos conselheiros, que contou com a presença de 21 associados Liderada pelo presidente da ASSERJ, Fábio Queiróz, a segunda reunião do Conselho Diretor foi em clima de comemoração dos resultados do ano passado. De acordo com os dados do IBGE, apresentados pelo consultor Willian Figueiredo, apurou-se uma alta de 5,4% nas vendas do mês de dezembro, no Rio de Janeiro. Em 2023, os números indicaram um aumento de 5,5% nas vendas dos supermercados fluminenses e 5,9% nos atacadistas. No que diz respeito à geração de emprego, os supermercados registraram 3.247 contratações e os atacadistas 2.839, o melhor resultado em quatro anos. Considerando todo Brasil, o setor fluminense teve o quarto melhor desempenho, atrás de São Paulo (+5.526), Minas Gerais (+5.033) e Ceará (+4.452). Outro assunto relevante da pauta foi a vitória da ASSERJ no Projeto de Lei 2744/2023, que internaliza o ROT. “Conseguimos prorrogar esta obrigação por mais cinco meses. Fizemos uma articulação bem-sucedida com o Governo do Estado e a chance de o projeto passar como queremos é muito grande”, explica Fábio Queiróz. Na sequência, o presidente anunciou os keynotes da 34ª edição da SRE: Walter Longo, Edmour Saiani, João Branco e Diego Ribas. Queiróz destacou a importância da feira para o setor e reforçou o convite para a participação dos compradores das redes de supermercados associadas. Na SRE, serão apresentadas as últimas novidades da indústria com excelentes oportunidades de negócios. Nesta edição, o Pavilhão 4 do Riocentro abrigará a Experience Square. Um espaço interativo e de experiências onde grandes marcas do mercado como Coca-Cola, JBS, Jundiá, Chinezinho, entre outras, apresentarão seus produtos explorando novas formas de relacionamento. Também foram discutidas questões jurídicas, de segurança pública, carga e descarga de produtos (restrições à circulação de caminhões na Avenida Brasil) e novas formas de monetização. O diretor-geral do Prezunic, Gerson Estevam da Cruz, falou sobre a tendência do retail media, muito utilizado na Europa e nos Estados Unidos, que prevê a comercialização de espaços dentro da área de venda dos supermercados. O encontro reuniu 21 representantes dos supermercados Mundial, Zona Sul, Prezunic, Princesa, Hortifruti, Bramil, Prix, Dom, Grand Marché, Supermarket, entre outros.

28/02/2024

Projeções do varejo para 2024 apostam alto em Inteligência Artificial

Projeções do varejo para 2024 apostam alto em Inteligência Artificial

Em meio a explosão dos atacarejos, redes de supermercados precisaram otimizar suas estratégias com retail media e outras armas com alto poder de exposição Quem acompanhou a NRF 2024, nos Estados Unidos, observou uma crescente onda de opiniões positivas sobre o uso de inteligência artificial para o setor supermercadista. Mas, segundo o IBEVAR, essa 'onda' não é modismo e sim uma tendência que deverá ser confirmada ainda em 2024. Em meio ao crescimento das redes de atacarejo, os supermercados precisarão se reinventar nesse período, e na visão do professor Claudio Flisoni de Angelo, da FIA Business School, uma soma de fatores pode trazer para mais perto do centro das discussões o uso da inteligência artificial e do retail media. Na avaliação trazida pela IBEVAR, o cenário varejista para 2024 traz a expansão do conceito 'atacarejo'. Em contrapartida, os supermercados passarão por uma remodelagem em seu formato, otimizando o espaço e oferecendo outros serviços para elevar o nível do Customer Experience da marca. “Os hipermercados perderam espaço para as lojas de proximidade e, por outro lado, de modo geral, trata-se de uma operação com custos mais elevados. Os atacarejos assumiram o perfil de operações centradas em redução de custos e passaram a ocupar o espaço dos hipermercados. Muitos deles, inclusive, foram convertidos em modelos de atacarejos”, avalia Claudio Felisoni, que também é presidente da IBEVAR, para o portal SuperVarejo. Algumas marcas no Rio de Janeiro como o Zona Sul, Supermarket e Prezunic, vêm pensando em uma nova forma de se apresentar aos consumidores, apostando em espaços mais compactos e intimistas, além da gama de serviços que esses estabelecimentos podem oferecer. "No varejo, de tempos em tempos, precisamos ajustar o modelo de loja e sua operação para um novo contexto do consumidor e do mercado. O interessante disso é que abre espaço para novas propostas de mix de produtos, espaço físico de loja, preço e proximidade", afirma o professor do Núcleo de Varejo da ESPM, Artur Motta. É por meio das aquisições entre as empresas do varejo supermercadista que a adição da Inteligência Artificial e do retail media impactarão toda a relação do mercado. “As grandes redes estão falando sobre retail media, uma das tendências do varejo apresentadas na NRF. Trata-se de uma nova oportunidade para grandes redes, com alto poder de penetração na população e de exposição de marcas", completa Motta. O uso da Inteligência Artificial tem sido presente para algumas marcas, o Prezunic e o Zona Sul adotaram o uso de pagamento por reconhecimento facial, enquanto outras redes como Grupo Pão de Açúcar e Supermarket ja fazem o uso de Self Checkout. Mundial tem IA em seu CRM Seguindo a tendência do uso da Inteligência Artificial, a rede de supermercados Mundial apostou no seu uso durante a Black Friday de 2021, mirando a fidelização dos clientes com foco em oferecer soluções criativas. O programa “Meu Mundial” usa da Inteligência Artificial para personalizar ofertas de acordo com o perfil de cada cliente, aproximando o público da marca por meio de seu Customer Experience. Segundo dados do próprio Mundial, cerca de mais de 2 milhões de clientes foram cadastrados. “A entrada do Supermercados Mundial na era da inteligência artificial não é apenas uma mudança técnica, mas uma transformação completa na forma como os clientes interagem com o supermercado. Com a implementação da IA nos processos, especialmente por meio do programa "Meu Mundial", conseguimos detectar a personalidade, hábitos e preferências dos nossos clientes. Analisamos o comportamento de cada um e conseguimos proporcionar ofertas que tenham sinergia com o que ele procura”, explica Ana Carolina Diniz, coordenadora de CRM da marca. O aplicativo funciona de maneira inteligente ao perceber a movimentação rotineira do cliente, quais são os dias favoritos em que ele realiza as compras, sua sazonalidade, sua frequência e com isso envia ofertas exclusivas com os principais produtos, de maneira personalizada, para ele, sendo mais assertivo nas promoções. Supermercadista, é oficial! O IA pode e deve ser um grande aliado no seu negócio!

28/02/2024

Como anda a gestão de resíduos sólidos do seu supermercado?

Como anda a gestão de resíduos sólidos do seu supermercado?

A ASSERJ reforça a importância do Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos (PGRS) e apresenta todos os detalhes para elaboração do documento O Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos (PGRS) é um documento técnico obrigatório para grandes geradores de resíduos como os supermercados. Tem por objetivo acompanhar a geração desses resíduos e definir métodos e processos, de acordo com a Política Nacional de Resíduos Sólidos. Exigido pela Secretaria Municipal do Meio Ambiente, o PGRS também deverá apontar alternativas para solucionar problemas recorrentes da gestão de detritos. Com o documento, será possível descobrir se determinado processo gera uma quantidade significativa de resíduo a ser reaproveitado ou vendido, originando uma nova fonte de receita. No plano deverão constar a quantidade de resíduos sólidos produzidos, a classe e o tipo dos materiais, como são armazenados, recolhidos e qual sua destinação final. De forma resumida, o relatório detalha todas as etapas: desde a produção até o descarte. O PGRS também auxilia no controle da gestão com o cálculo da quantidade de detritos produzidos e a busca de alternativas para reduzi-la, bem como o impacto no meio ambiente, favorecendo a reciclagem e a reutilização. É importante que o estabelecimento faça contato com cooperativas especializadas no recolhimento de resíduos sólidos para firmar parcerias e garantir que eles sejam descartados corretamente, de acordo com a lei. Como elaborar o Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos? O PGRS deverá ser feito por um técnico, devidamente registrado no Conselho Profissional, que será responsável por desenvolver e implementar o plano seguindo as especificidades de cada tipo de estabelecimento. De forma geral, o plano deve conter: A descrição do estabelecimento ou atividade Diagnóstico de resíduos sólidos gerados (origem, volume e caracterização) Lista dos responsáveis pelas diversas etapas do gerenciamento de resíduos sólidos Procedimentos operacionais relativos ao gerenciamento de resíduos Plano de ações preventivas e corretivas: especificando o controle e minimização de danos envolvendo gerenciamento incorreto ou acidentes Metas e procedimentos de minimização de geração de resíduos, como os programas de redução na fonte, reutilização e reciclagem Revisão periódica

28/02/2024

Com estratégia de guerra, supermercados garantem venda de repelentes

Com estratégia de guerra, supermercados garantem venda de repelentes

Indústria de repelentes cria produção antecipada para alimentar demanda de supermercados e farmácias O Brasil chegou a marca de 920 mil casos de dengue nos primeiros meses de 2024, em uma das piores epidemias já registradas pela doença. No Brasil, são 180 mortes causadas pelo vírus do mosquito Aedes aegypti, enquanto no Rio de Janeiro, o balanço pontuou cerca de 9 confirmadas e 63 suspeitas nos últimos dias. Com casos alarmantes, cresceu exponencialmente a demanda pelo uso de repelentes. Supermercados e Farmácias, e outras lojas do varejo, passaram a mudar suas estratégias de venda para comportar a demanda absurda que surgiu diante dos casos de dengue. Nas últimas semanas, segundo dados do O Globo, redes de supermercados registraram uma procura de 450% dos repelentes em suas unidades. Isso obrigou a indústria a criar uma 'estratégia de guerra' para evitar que aconteça o desabastecimento desse item essencial na luta contra a epidemia. Segundo números da Cimed, o repelente "Xô Insetos" se tornou o carro-chefe da companhia, tendo um faturamento de R$ 28 milhões apenas em 2024, aumentando a demanda da linha em 100%. Em condições normais, a empresa fabrica cerca de 500 mil unidades para o mercado, mas desde janeiro a produção tem sido de 1 milhão de vidros de repelentes. A missão da Cimed tem sido antecipar as demandas dos supermercados, visando evitar o desabastecimento, "Nós usamos insumos da China, com o transporte por meio de navios, o que implica no prazo aproximado de 120 dias para a chegada", explica João Adibe, CEO da gigante farmacêutica, que apenas no Rio de Janeiro viu um aumento de 74% na demanda. A SP Johnson, das marcas "OFF" e "Exposis", apontaram também um aumento exarcebado nas vendas de seus repelentes, e precisaram antecipar demandas que estavam programadas para junho/julho. Dentro dos corredores do Supermercados Guanabara da Barra da Tijuca, prateleiras inteiras são repostas a todo momento devido a venda de repelentes. Segundo a companhia, o crescimento nas vendas foi de 30% e obrigou a mudar a sua estratégia para os consumidores. Novos espaços foram destinados para esses produtos, e localizados de maneira privilegiada. Mas não apenas os repelentes. Os inseticidas também estão ganhando espaço nas vendas. No último final de semana, em que foram registrados temperaturas acima dos 35º, em apenas uma loja, foram vendidos cerca de 1,2 mil unidades de uma mesma marca dentro de 5 minutos. Redes de supermercados no Rio de Janeiro vem mudando sua forma de comunicação com o consumidor sobre os perigos da dengue. Recentemente, o Mundial apresentou algumas novidades criativas para chamar a atenção dos clientes na venda de repelentes e outros itens para o combate a epidemia e você pode acessar o link da matéria por aqui.

28/02/2024

Escola Asserj promove curso de manipulação de alimentos em serviços de alimentação

Escola Asserj promove curso de manipulação de alimentos em serviços de alimentação

Escola Asserj promoveu nesta segunda-feira, 26, o curso Noções Básicas de Higiene e Boas Práticas em Manipulação de Alimentos em Serviço de Alimentação A escola da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro, promoveu na tarde da segunda-feira, 26, mais um curso de formação de profissionais para atuarem dentro dos supermercados. Realizado via on-line, os alunos puderam aprender sobre as noções básicas de higiene e boas práticas em Manipulação de Alimentos em Serviço de Alimentação. Para ministrar essa aula a Asserj trouxe a professora Nathalia Coutinho, médica veterinária e consultora de Controle de Qualidade e Segurança dos Alimentos, e ensinou aos associados a importância vital da higiene para o manuseio de alimentos, os cuidados com as bancadas, as roupas, e noções sobre a questão da limpeza dos setores com contato direto com alimentos como açougue e hortifruti. Em dado momento, Nathalia ensinou aos alunos da escola Asserj a importância de lavar as mãos, com técnicas utilizadas em centros cirúrgicos, assim como um manual com diversas etapas que devem ser seguidos por funcionários que manipulam os alimentos diretamente. Nathalia relembrou aos associados que "os estabelecimentos precisam entregar os equipamentos de proteção, os chamados EPIs, e ensiná-los a usar. É muito importante que haja essa informação e o treinamento para o manipulador, e esse colaborador precisa ficar atento para a manutenção deles", afirmou. Para a Escola Asserj, a palestra foi um sucesso e contou com cerca de 35 associados, que puderam ter um aprendizado fundamental para trabalhar como manipulação de alimentos. Além do curso de noções básicas de higiene, outras atividades estão disponíveis para serem realizadas por qualquer supemercadista. "Acredito que o curso de Noções básicas de manipulação de alimentos de ontem contribuiu para o entendimento dos nossos colaborares sobre questões de legislação e higiene pessoal, pois foi abordado questões valiosas nesse tema e a reciclagem do nosso time é de grande valia", comentou Railly Cavatti, analista de Recursos Humanos do supermercado Intercontinental.

27/02/2024

ASSERJ articula encontro com Subprefeitura da Zona Sul e CET Rio para tratar do ordenamento de carga e descarga

ASSERJ articula encontro com Subprefeitura da Zona Sul e CET Rio para tratar do ordenamento de carga e descarga

O desafio é manter o abastecimento da população e mitigar os transtornos no trânsito Representantes das áreas de Operação e Logística dos supermercados Mundial, Zona Sul, Inter, Superprix, Campeão, Prezunic, Supermarket (Alvorada), Princesa e Hortifruti se reuniram na manhã desta terça-feira (27) com o subprefeito da Zona Sul, Flávio Valle, e o coordenador da CET Rio, Bruno Marques, para tratar do ordenamento de carga e descarga, num encontro articulado pelo presidente da ASSERJ, Fábio Queiróz. O tema é de extrema importância para os supermercadistas que precisam abastecer as lojas e enfrentam cada vez mais restrições na hora de descarregar os produtos, principalmente nos grandes corredores como Avenida Nossa Senhora de Copacabana, ruas Barata Ribeiro, da Passagem, Bolívar, Visconde de Pirajá e Voluntários da Pátria, por exemplo. Fábio Queiróz destacou a importância de manter o diálogo aberto para harmonização de interesses e de direitos. “A Zona Sul é uma área complicada, com ruas estreitas e movimentadas, mas o que não é aceitável é gerar para o consumidor um desconforto diário e isso acabar recaindo sobre as nossas marcas. O quanto estamos impactando o nosso cliente?”, pondera. Ele lembra que todo problema tem solução e citou o caso do Prezunic, em Botafogo, que antes da instalação foram realizadas diversas reuniões com a Prefeitura do Rio para fazer o planejamento correto da loja. “A rotina de supermercado é dura e agilidade é tudo, mas não podemos infringir a lei”, afirma Queiróz. Ele também chamou a atenção para a atitude mal educada e truculenta de alguns fiscais, e o coordenador da CET Rio disse que vai reforçar a supervisão e treinamento desses profissionais. O subprefeito Flávio Valle se colocou à disposição para apoiar os supermercadistas e preparou, junto com a CET Rio, um mapa com sinalizações nos locais onde existem vagas para os caminhões e se prontificou a criar mais opções. O mapa será enviado a cada um dos representantes e poderá ser ampliado a partir das sugestões dos empresários. Valle também mostrou fotos de infrações cometidas no momento de descarga na Av. Nossa Senhora de Copacabana. “Não vou endereçar qual supermercado acerta, mas é fato que algumas lojas possuem o controle de carga e descarga muito eficiente enquanto outras cometem uma série de infrações. Isso gera revolta não apenas no morador contribuinte, mas também interfere no ordenamento do trânsito e estacionamento”, explica. Outro ponto que aqueceu os ânimos foi a notícia da restrição de circulação de caminhões na Avenida Brasil a partir do dia 16 de março. A medida irá impactar fortemente a logística dos supermercados com riscos e gastos financeiros. O coordenador da CET Rio, Bruno Marques, articula uma reunião com o presidente da Companhia de Engenharia de Tráfego, Joaquim Diniz, o mais breve possível para tratar do assunto.

27/02/2024

Por que os ovos de Páscoa são vendidos em parreiras?

Por que os ovos de Páscoa são vendidos em parreiras?

Na única época do ano em que o chocolate ganha protagonismo nas vendas, os ovos de páscoa sempre despertaram a curiosidade do consumidor ao serem expostos pendurados Os ovos de Páscoa são o carro-chefe das celebrações católicas da Semana Santa e, tradicionalmente, as guloseimas de chocolate são entregues no domingo, às crianças, mas também a quem quer ser presenteado com um pouco de doçura. Mas por que pendurados? Ao entrar em um supermercado somos convidados a passar por debaixo de uma parreira, seja ela grande ou pequena, repleta de ovos de Páscoa. Penduradas, como cachos de banana, eles estão servidos para sua retirada ser fácil e também para chamar os olhos das crianças para cima, mas por que? Algumas gigantes dos chocolates como Nestlé e Lacta explicam que a disposição dos ovos é puramente técnica. Ou seja, garantir que os ovos não quebrem ou sejam perdidos nas prateleiras, assim pendurados, os consumidores têm mais cuidado ao pegarem os produtos, evitam o choque um no outro e ainda chamam a atenção das crianças e do público em geral. Um outro fator é a dificuldade de deixar um ovo em pé. Diferente de Cristovão Colombo, as fábricas entendem essa dificuldade e colocam uma espécie de 'banquinho' para que ele fique sustentado sobre seu próprio peso e facilite na colocação das prateleira. Porém, os supermercados preferem mantê-los nas caixas em que vieram, por terem o seu próprio espaço definido. Os supermercados têm ciência de que os ovos de Páscoa são sazonais, ou seja, têm um período específico para serem vendidos. Portanto, é muito mais válido montar parreiras temporárias ou alocá-los em caixas nos corredores para evitar a retirada de produtos de linha das gôndolas. Ideia brilhante [caption id="attachment_29954" align="alignleft" width="300"] Selecionados de ovos de Páscoa em parreiras[/caption] Em uma reportagem da Época Negócios, de 2012, foi destacado que a incrível ideia de colocar os ovos de Páscoa em parreiras pode ter partido da mente brilhante do empresário Magim Rodriguez, ex-presidente da Lacta, nos anos de 1980. Na época, o ex-presidente determinou que os diretores da Lacta visitassem os supermercados e vissem como os ovos de Páscoa e outros produtos estavam sendo expostos, e procurassem soluções para as prováveis perdas por quebras que existiam com o produto que é relativamente frágil. Em uma rede varejista, Rodriguez recebeu a seguinte proposta: eles queriam realizar a maior venda de chocolates da companhia, mas não tinham espaços em suas filiais para isso, se o ex-dirigente resolvesse esse problema, receberia o pedido de compra. Dentro da unidade das Americanas na Laranjeiras, Rodriguez percebeu o espaço entre o primeiro e o segundo andar: o teto! Pendurar os ovos de Páscoa no teto, otimizando espaço poderia ser uma solução. A ideia, que era genial na cabeça do empresário, pareceu não chamar a atenção dos consumidores num primeiro momento. Entretanto, na sexta-feira santa, as parreiras de ovos de Páscoa foram expostas na calçada em frente à loja, e o resultado: sucesso total! Em questão de horas, os chocolates pendurados foram vendidos rapidamente. A criatividade de Magim Rodriguez perdura até os dias de hoje. No Brasil, as parreiras são de chocolates e não uvas. Viva a Páscoa.

27/02/2024

Curso ‘Boas práticas de produção no açougue’ reúne mais de 100 participantes on-line

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Curso ‘Boas práticas de produção no açougue’ reúne mais de 100 participantes on-line

Com três horas de duração, o treinamento foi um dos mais aguardados da Escola ASSERJ Ministrado pelo consultor especialista em carnes, o médico veterinário Alberto Simonsen Nico, o curso tem por objetivo aumentar o conhecimento dos colaboradores do setor em práticas utilizadas dentro do açougue para otimizar a produção, prevenir perdas e aumentar a rentabilidade. Durante as três horas de curso, mais de 100 participantes ficaram logados na plataforma Zoom, aprendendo sobre as temáticas com apoio de recursos audiovisuais, exemplos vivenciais reais do dia a dia do açougue e estudos de casos. Os temas abordados foram: Fatores de deterioração da carne; Importância da Higiene no setor; A influência da temperatura na conservação do produto; Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) e Escalas de Limpeza. Nelson dos Santos Vaz, da Mercearia Sachinho, ficou muito satisfeito com o curso: “o facilitador expôs de forma clara seus conhecimentos compartilhando de forma harmônica suas experiências”. “Com o lema ‘Educar, Desenvolver e Inovar’, a Escola ASSERJ oferece treinamentos e atualizações periódicas gratuitas exclusivamente para seus associados. Ao longo do ano teremos novas turmas com esses conteúdos e novos temas, como Sommelier de Adega: Noções Básicas de Estudo do Vinho para Supermercados etc”, explica Débora Rocha, analista de Educação Corporativa no setor de Gente e Gestão da ASSERJ.

26/02/2024

ASSERJ sedia primeira reunião de 2024 do time de vendas da Coca-Cola

ASSERJ sedia primeira reunião de 2024 do time de vendas da Coca-Cola

O encontro, no auditório da Associação, na Barra da Tijuca, contou com palestra motivacional do diretor-geral do Prezunic, Gerson Estevam da Cruz Com a presença de aproximadamente 50 líderes do time de vendas da Coca-Cola Andina, foi dado hoje o pontapé inicial dos encontros da área comercial, no auditório da ASSERJ, cedido especialmente para o evento. O gerente comercial de Canal Moderno, Alessandro Vianna, comemorou os resultados das vendas bem acima das expectativas devido à grande demanda no início do ano. “Tivemos um mês de janeiro atípico com muito calor e uma demanda absurda, muito acima das nossas previsões. Apuramos um crescimento de 22,7% em janeiro de 2024 versus janeiro do ano passado. Apostamos no crescimento do portfólio Coca-Cola Sem Açúcar que, aliás, é a bebida que mais vende no Brasil atualmente”, afirma. Vianna disse que a empresa tem grande expectativa para o Dia das Mães que, segundo ele, é o 2° momento mais importante do varejo, atrás apenas do Natal. A Coca-Cola continuará investindo em embalagens recicláveis. Também está prevista a manutenção de ações do tipo “Compre e Ganhe” para Mate Leão, por exemplo, segunda bebida mais vendida do portfólio. Durante o encontro, foi apresentada a palestra motivacional do diretor-geral do Prezunic, Gerson Estevam da Cruz, que começou como empacotador de supermercado e brilhou no caminho da liderança até chegar ao topo. Sob o título “O menino que não aprendeu a desistir”, ele contou sua história bem-sucedida de superação e anunciou os melhores vendedores da Coca-Cola, que se emocionaram com as homenagens. As lideranças de cada segmento ainda apresentaram os números e as estratégias para cada produto. O presidente da ASSERJ, Fábio Queiróz, participou da reunião junto com o vice-presidente, Ronaldo Teixeira, e ressaltou a parceria com a indústria: “Nosso papel, enquanto Associação, é fortalecer e defender a cadeia supermercadista do Estado, e a parceria com a indústria é fundamental. Estamos aqui para apoiá-los no que for preciso”. A reunião de kick off do time de vendas da Coca-Cola já começou com novidades: apresentação da Coca-Cola K-Wave Sem Açúcar 310ml, da linha Coke Creations, em edição limitada, que chega aos supermercados em março, mas já está a todo vapor no digital. Com sabor Fruity Fantasy, a bebida promete transportar os amantes do K-Pop, febre musical coreana, a uma experiência única e inovadora. Além de saborear a Coca-Cola K-Wave, os fãs poderão desfrutar de experiências digitais e físicas únicas, criadas pela Coke Creations especialmente para celebrar sua paixão pelo estilo musical. O portfólio é composto pelas marcas Coca-Cola (Original e Sem açúcar), Fanta, Sprite, Schweppes, Chás Leão, Sucos Del Valle, Ades, Monster, Burn, Powerade, I9, cervejas como Therezópolis, Eisenbahn, Sol, Kaiser, Bavaria, Tiger, Estrella Galicia e a Água mineral Crystal.

26/02/2024

Criatividade é a novidade dos supermercados no combate à dengue

Criatividade é a novidade dos supermercados no combate à dengue

Para enfrentar a epidemia de dengue no Rio de Janeiro, o Mundial utiliza da criatividade para chamar a atenção dos clientes Enfrentar a dengue não tem sido tarefa fácil no Rio de Janeiro, a cidade está em estado de emergência desde 5 de fevereiro, após um surto de casos atingir cerca de 50 mil casos registrados e 6 mortes. Cientes da importância na luta contra o mosquito e na importância da conscientização da população sobre proteção, redes de supermercados estão insistindo em campanhas voltadas para o uso de repelentes. O Supermercado Mundial do Parque Olímpico destacou, no setor de higiene e beleza, produtos como repelentes e venenos em aerosol para chamar atenção dos clientes. Com direito a um stand e mosquitos pendurados, a ação deixa bem claro que o 'Mundial é contra a Dengue', chamando a atenção dos consumidores para essa 'batalha' contra o Aedes aegypti. O posicionamento dos supermercados é extremamente importante. Os estabelecimentos podem incentivar não apenas a compra de repelentes e outros artigos para controle de pragas, mas sim a prevenção, como conscientizar sobre a água parada e o lixo abandonado. Muitas redes possuem serviços de reciclagem em suas unidades. Que tal explorar esse tema na sua rede? E nesse momento, é vital que haja um enorme senso de coletivismo. Segundo o médico infectologista da Fiocruz e professor da UFMS, Julio Croda, a epidemia de dengue tende a piorar, isso, porque, tradicionalmente, a fase mais crítica é quando acontece a troca de estação do verão para o outono, marcada por um período chuvoso e úmido. E agora? O enfrentamento à epidemia de dengue deve ser feito de maneira estratégica. E vocês, supermercadistas, podem ser um canal de conscientização e informação à população. Destacamos aqui orientações fundamentais para evitar a proliferação do mosquito que devem ser compartilhadas com o maior número de cidadãos. O que evitar: vasinhos de planta com água parada pneus abandonados baldes de água garrafas abandonadas calhas entupidas ralos descobertos potes de animais de estimação (lave e troque sempre água) Todos esses pontos são os principais criadouros de mosquitos, entre eles o da dengue, chikungunya e zika. O que fazer: receber agente de saúde responsável por verificar a existência de focos de mosquito nos ralos de casa usar repelente ao longo do dia, principalmente nos braços e pernas se vacinar: hoje já tem imunização disponível nos postos de saúde - verificar as recomendações no posto mais próximo Repelentes e vacinas Segundo a Organização Mundial de Saúde, para vencer o mosquito, é importante focar na compra de repelentes que utilizam icaradina, uma substância que afasta mosquitos responsáveis pela dengue, chikungunya e zika. Seu uso é permitido para crianças acima de dois anos e não há restrições para gestantes. Para algumas faixas etárias, a vacina contra a dengue já está disponibilizada no SUS e deve ser aplicada anualmente. Ela diminui consideravelmente os riscos de contágio, mas não impede totalmente a sua transmissão. No Rio de Janeiro, crianças a partir de 10 anos estão liberadas para vacinação. Ela contém restrições para grupos de idosos e imunossuprimidos. Todas as informações estão nesse link.

26/02/2024

Boletim Técnico ASSERJ 01/24 de 26 de fevereiro de 2024.

Boletim Técnico ASSERJ 01/24 de 26 de fevereiro de 2024.

Por: Flávio Graça, consultor técnico em Segurança Sanitária da Asserj e Lívia Castilho, Coordenadora do Conselho do Alimento Seguro da ASSERJ Orientações para comercialização de pescado salgado e pescado salgado seco Com a chegada do período de Semana Santa e Páscoa as vendas de pescado salgado e pescado salgado seco, principalmente o bacalhau e demais peixes salgados e salgados secos se intensificam. Por isso, nossos consultores prepararam para você associado, uma série de recomendações técnicas a respeito destes produtos. Fornecedores A qualidade do seu produto depende da matéria prima e dos processos de salga, da conservação e transporte até seu estabelecimento portanto escolha bem seus fornecedores. Temperatura O peixe salgado deve ser mantido na temperatura máxima de 4°C, nas etapas de transporte, armazenamento e exposição. O peixe salgado seco deve ser armazenado e transportado sob temperatura máxima de 7ºC e pode ser exposto em temperatura ambiente (não ultrapassando 30ºC). Recepção No ato da recepção verifique a integridade das embalagens, validade, higiene do veículo e se o produto foi mantido na temperatura indicada pelo fabricante. Armazenagem Mais uma vez você deve prestar atenção para a temperatura indicada pelo fabricante. O distanciamento entre as pilhas também garante a boa circulação do frio nas câmaras. A altura das pilhas além de garantir a circulação de frio nas câmaras, também é importante para evitar danos físicos aos produtos decorrentes do peso excessivo. Exposição à venda A quantidade de produto exposto à venda deve ser de acordo com a demanda diária do estabelecimento. O produto deve estar acondicionado em bandejas de cor neutra e cobertos por filme de forma a proteger de contaminações. Um funcionário deve ser responsável pela conferência rotineira e aleatória da data de validade. Deve-se ainda avaliar as características sensoriais do pescado salgado exposto à venda para detectar alterações que tornem o produto improprio para o consumo. A quantidade de produto exposta deve ser de acordo com a demanda diária do estabelecimento, minimizando o tempo de exposição do peixe salgado seco à temperatura ambiente. Rotulagem A denominação de venda deve ser o nome comum da espécie, acrescido de SALGADO ou SALGADO SECO e da FORMA DE APRESENTAÇÃO (desfiado; espalmado; espalmado sem cabeça; filé; filé em pedaços; filé espalmado; lombo; pedaços; posta; meio peixe) independentemente da ordem, em caracteres uniformes em corpo e cor. Para os peixes salgados ou peixes salgados secos importados: Bacalhau Salgado Seco Gadus morhua Bacalhau ou Bacalhau do Pacífico Salgado Seco Gadus macrocephalus Bacalhau ou Bacalhau da Groenlândia Salgado Seco Gadus ogac Saithe, Ling ou Zarbo: Saithe Salgado ou Salgado Seco Pollachius virens Ling Salgado ou Salgado Seco Ophyodon elongatus Ling-azul Salgado ou Salgado Seco Molva dypterygia Zarbo Salgado ou Salgado Seco Brosmius brosme Demais Peixes: Nome Comercial + Salgado ou Salgado Seco + Nome Científico Exemplo: Polaca do Alasca Salgada Theragra chalcogramma Principais alterações O vermelhão: Manchas vermelhas causada por contaminação por Hallococcus sp. e/ou Hallobacterium sp. (bactérias que se desenvolvem no sal) e provoca pigmento avermelhado (contaminação decorrente de manipulação e conservação incorreta, com perda e ganho de umidade e calor); O Bolor: Pintas pretas que indicam erros na conservação e armazenamento (excesso de umidade ou calor excessivo); Outros tipos de deterioração: limosidade superficial, amolecimento da carne, alterações visuais, alterações olfativas (manipulação inadequada e/ou conservação inadequada). Caso estas alguma destas alterações esteja presente, o produto se torna impróprio para consumo.

26/02/2024

Ganho econômico é a principal motivação para fraude alimentar

Ganho econômico é a principal motivação para fraude alimentar

Ministério da Agricultura vem, desde 2023, intensificando a fiscalização para combater a fraude alimentar Um levantamento feito pelo Ministério da Agricultura apontou que as 5 principais fraudes alimentares encontradas nas 'batidas' feitas pela pasta são de origem vegetal, e embora pareçam curiosos, são mais comuns do que parece. A Food fraud ou Fraude alimentar é substituição, diluição ou adição fraudulenta e intencional de um produto ou matéria-prima, ou adulteração do produto ou material, com a finalidade de ganho financeiro, aumentando o valor aparente do produto ou reduzindo o custo de sua produção. Segundo o consultor de segurança alimentar da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro, Asserj, Flávio Graça, um dos exemplos mais comuns dessa atividade ilegal, conhecida na área de alimentos, é a fraude no leite que pode ser realizada de diversas formas como por exemplo a adição de água visando o aumento de volume. Principais fraudes verificadas no leite: Adição de água para aumento do volume; Adição de reconstituintes como formol ou melamina para mascarar a adição da água e agir como um conservante; Adição de conservantes, como a água oxigenada, para destruir microrganismos ou impedir sua multiplicação, aumentando a durabilidade do leite; Adição de neutralizantes, como a soda cáustica, para mascarar a acidez da fermentação microbiana Para evitar esse tipo de contaminação, é necessária uma análise de riscos da empresa para que possa ser capaz de identificar seus pontos frágeis e estabelecer medidas mitigadoras a proteção do alimento. Seja por meio de um crime via fraude ou uma sabotagem, é de extrema importância que as empresas adotem medidas de prevenção que garantam o fornecimento de alimentos seguros aos clientes e consumidores, a integridade e continuidade da marca. Vale ressaltar que, está abertura o credenciamento para o Licenciamento Sanitário do Rio de Janeiro, requisito obrigatório para estabelecimentos que vendem e manipulam o alimento. Você pode conferir a inscrição nesse link. Segundo o Ministério da Agricultura, além do leite, sucos industrializados, feijão, vinho, arroz e água de coco estão entre os produtos que mais sofrem adulteração no mercado. A transgressão da fraude alimentar em grande parte é de motivação econômica e o resultado da combinação de oportunidades e medidas inadequadas de controle. Por isso, para identificar e avaliar os potenciais fraquezas do processo é necessário realizar uma avaliação de vulnerabilidade que englobe toda a cadeia desde monitoramento dos fornecedores até análises de seu próprio produto, garantindo sua pureza e implementando medidas de mitigação para ameaças significativas. Na visão da consultora técnica de varejo, Walquyria Majeveski, uma das grandes ferramentar para enfrentar a fraude alimentar é a visita técnica de supermercadistas as fábricas de seus fornecedores.

23/02/2024

Sextou na adega dos supermercados

Associados em foco Atualidades

Sextou na adega dos supermercados

As filiais cada vez mais investem em adegas para atender à exigente clientela Com o calor não dando trégua no verão carioca, o vinho branco e os espumantes são ótimas pedidas para aproveitar esta sexta-feira escaldante. No amplo espaço da adega da filial Barra da Tijuca do Guanabara, os clientes encontram centenas de rótulos importados com excelentes preços, numa jornada pelos sabores e aromas do mundo. Vale a pena lembrar que o vinho branco suave e o espumante demi sec também ficam uma delícia quando combinados com frutas e tortas doces. Mais uma opção de perfeita harmonização. Já experimentou? Nos Supermercados Mundial, há oferta de vinhos para todos os bolsos. O Casal Garcia Vinho Verde está por R$ 59,80, o Porca de Murça custa R$ 54,80, o espumante espanhol Freixenet R$ 84,90 e o Salton Brut sai por R$ 47,90. Clientes cadastrados no app Meu Mundial ainda têm descontos sobre estes valores. No Vianense Recreio, vale a pena experimentar um dos sofisticados rótulos disponíveis no Wine Bar, vendidos por taças. A vantagem é provar um vinho caríssimo sem precisar pagar pela garrafa inteira. Se for beber em casa, anote as dicas do Guanabara para não errar na temperatura da bebida. O vinho tinto deve ficar durante 30 minutos na geladeira antes de servir; o vinho branco, uma hora na geladeira é suficiente, porém a bebida deve ser mantida em balde de gelo, assim como o espumante que deve ficar pelo menos um dia na geladeira. E agora, qual vinho não pode faltar na sua mesa?

23/02/2024

O preço do azeite vai finalmente cair?

O preço do azeite vai finalmente cair?

Depois de uma disparada no ano passado com aumento de 37%, devido à seca na Europa e subida dos custos de produção, o preço deve cair nos próximos meses De acordo com o maior produtor global de azeite, a gigante espanhola Deoleo, o cenário deve ser melhor este ano porque há previsão de chuvas na primavera europeia, contribuindo para uma boa colheita. O diretor de Operações da empresa, Carlos Sánchez, prevê alívio nos preços nos próximos meses: “Os preços vão seguir como estão atualmente, mas se a chuva se confirmar, como está previsto, os preços podem começar a cair no meio deste ano”. A produção do azeite vem de dois anos ruins, com secas provocadas pelas mudanças climáticas, que afetaram, inclusive, a qualidade das azeitonas. Sánchez lembra que se trata de um setor muito sensível às condições meteorológicas e, por isso, é difícil fazer previsões sobre preços. Mesmo assim, ele se mostra otimista: diz que as chuvas até agora têm sido suficientes. Adaptação ao clima extremo As oliveiras são resistentes a mudanças de temperaturas, mas estão sendo forçadas a se adaptar ao clima extremo. Segundo o site Olive Oil Times, algumas espécies da árvore atrasam o desenvolvimento dos frutos no calor até que as temperaturas fiquem mais amenas, reduzindo o peso das azeitonas e diminuindo a safra. Brasil é um dos maiores importadores do mundo Junto com Japão, Estados Unidos e Canadá, o Brasil é um dos maiores importadores de azeite do mundo. Sánchez diz que o mercado brasileiro é o principal da América do Sul para a companhia com a marca Carbonell e os preços no Brasil refletem o que acontece no mercado espanhol. A Espanha é a principal fornecedora global de azeite, com cerca de 50% da produção mundial, e dita os preços do mercado. A Deoleo é a maior produtora global do produto dona de marcas como Bertolli, Carapelli, Carbonell, Koipe, Figaro, Sasso e Maestros de Hojiblanca.

23/02/2024

Supermercados precisam se atentar ao prazo do licenciamento sanitário anual de 2024

Supermercados precisam se atentar ao prazo do licenciamento sanitário anual de 2024

Processo de renovação do licenciamento sanitário do Rio de Janeiro já está em vigor. Documento é considerado essencial para o setor supermercadista Está aberto o período para o credenciamento do Licenciamento Sanitário de 2024, o requisito é obrigatório para uma série de operações na cidade do Rio de Janeiro, entre elas a do setor de supermercados e também qualquer serviço que envolva a saúde pública individual e coletiva. O requisito é exigido para o funcionamento de estabelecimentos, e deve estar em conformidade com o Código Sanitário Municipal, instituído pela Lei Complementar Nº 197, de 7/12/2018. O prazo para a realização do licenciamento sanitário é até 30 de abril de 2024. As Licenças Sanitária de Funcionamento (LSF) e o Registro de Estabelecimento de Produção Agropecuária (REPA). As duas autorizações são renovadas anualmente, e são essenciais para o funcionamento do estabelecimento, sob risco de multa e detenção, em caso de descumprimento. O processo é totalmente on-line e pode ser feito em menos de 10 minutos pelo portal Carioca Digital, para os seguintes tipos de licenças: • LSF – Licença Sanitária de Funcionamento • REPA – Registro de Estabelecimento de Produção Agropecuária • Licenciamento de Veículos de Transporte Se programe, não deixe para última hora. As licenças sanitárias de funcionamento são requisitos obrigatórios para o qualquer estabelecimento que trabalhe diretamente com o manuseio e a venda de alimentos.

22/02/2024

Bauducco instala espaço instagramável no Guanabara Barra da Tijuca

Associados em foco

Bauducco instala espaço instagramável no Guanabara Barra da Tijuca

A empresa alimentícia reforça estratégia de trade marketing e ganha protagonismo no PDV Clientes da filial do Guanabara Barra da Tijuca são surpreendidos com espaço instagramável da Bauducco, instalado no meio da área de venda do supermercado. Com um grande laço no topo e prateleiras iluminadas, o espaço ainda possui um telão vertical com ofertas, lançamentos e dicas. Difícil resistir e não tirar uma foto no ambiente clean e elegante. No local, estão expostos produtos campeões de venda da marca como cookies, wafers e torradas. A Bauducco é uma das empresas alimentícias mais tradicionais do país e líder de mercado nas categorias citadas acima, além de ser a maior indústria de wafers e torradas das Américas. Grupo Pandurata Em 2001, a Bauducco deu um grande salto e se transformou no Grupo Pandurata, criado para englobar outras marcas da companhia: Visconti e Tommy, além da empresa Ellece Logística. Atualmente, são seis unidades fabris, 12 filiais e sete centros de distribuição estratégicos, com mais de seis mil funcionários trabalhando para levar produtos a mais de 180 mil pontos de vendas no Brasil. Além de exportar para mais de 50 países, com presença em todos os continentes.

22/02/2024

Programas de Autocontrole (PAC) aumentam a lucratividade?

Programas de Autocontrole (PAC) aumentam a lucratividade?

Em um mercado altamente competitivo como o varejo supermercadista, as empresas buscam novas estratégias para aumentar os lucros As ferramentas de gestão de qualidade têm sido cada vez mais exploradas neste sentido, pois auxiliam na geração de lucro a curto prazo, tornando as empresas mais competitivas, além de proporcionar maior segurança e qualidade dos alimentos. Aliado a esses fatores, os órgãos governamentais buscam alternativas para garantir o padrão de qualidade dos alimentos de forma a prevenir riscos à saúde dos consumidores. Dentre estas alternativas, estão as ferramentas de gestão da qualidade como Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO), sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e mais recentemente os Programas de Autocontrole (PAC) que possuem uma abordagem abrangente e conferem mais detalhes do processo produtivo. Os PACs também utilizam as ferramentas BPF, PPHO e APPCC. No entanto, o fundamento é que a própria empresa é responsável pela qualidade e inocuidade de seus produtos e o PAC visa a prevenção da ocorrência de erros/falhas por meio de elementos de controle. Confira abaixo as consequências/vantagens da adoção do PAC: Maior liberdade na tomada de decisão pela empresa Diminuição das perdas e quebras operacionais Diminuição da ocorrência de multas Maior intervalo entre as fiscalizações Produtos com prazos de validade estendido Produtos com maior valor agregado Maior segurança para a saúde dos consumidores Fidelização do consumidor àquela marca gerando o aumento de vendas No caso de supermercados, aumento de vendas de forma geral, pois o consumidor fidelizado geralmente não compra somente um item Geração de empregos Programas de Autocontrole (PAC) podem, de fato, aumentar a lucratividade de uma empresa de várias maneiras. Embora a implementação de PACs possa exigir um investimento inicial, os benefícios a longo prazo podem superar significativamente os custos. Dependendo do tipo de estabelecimento, de acordo com a Associação Brasileira de Supermercado, as perdas e quebras podem representar aproximadamente 1 a 3% do faturamento bruto e a quebra operacional representa em média 40% das perdas. O PAC surge como uma excelente alternativa para controle de perdas e quebras operacionais passíveis de controle. Com a aplicação dessa ferramenta, a produção é vista como um macroprocesso formado por uma série de processos como de matéria-prima, instalações, pessoal e metodologia de produção, que se relacionam com a inocuidade do produto direta ou indiretamente. A partir daí, são extraídos os elementos de controle: Manutenção das instalações e equipamentos industriais Vestiários e sanitários e barreiras sanitárias Iluminação Ventilação Água de abastecimento Águas residuais Controle integrado de pragas Limpeza e sanitização (PPHO) Higiene, hábitos higiênicos e saúde dos colaboradores Procedimentos sanitários das operações (PSO) Controle da matéria-prima, ingredientes e material de embalagem Controle de temperaturas Calibração e aferição de instrumentos de controle de processo Rastreabilidade e recolhimento/recall Controle de formulação/combate à fraude APPCC – Avaliação do programa de análise de perigos e pontos críticos de controle Todas estas informações documentadas visam assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos elaborados. Para garantir a eficácia dos programas e consequentemente seus benefícios, é imprescindível que eles sejam revisados sempre que houver alguma alteração de procedimento, algum procedimento novo seja implantado ou que a empresa tenha sofrido alguma medida cautelar. O seu estabelecimento já utiliza o PAC?

22/02/2024

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