Estoque parado pode virar oportunidade de venda nos supermercados

O ritmo de vendas passa por grandes mudanças ao longo ano. As mudanças de estação e o fim de datas comemorativas são alguns exemplos de fatores que impactam o varejo. Por exemplo: itens de inverno perdem espaço com a chegada do calor, assim como carnes natalinas, panetones e ovos de Páscoa veem a procura despencar após o fim das sazonalidades.

Porém, o baixo giro não afeta apenas mercadorias sazonais. Compras acima da demanda, alterações nas preferências dos consumidores e a proximidade do vencimento também travam o estoque. Mas afinal: como lidar com o estoque parado nos supermercados?

A editoria "Gestão Eficiente, Lucro Certo" da Revista Super Negócios de outubro aborda essa grande dificuldade do setor supermercadista, com alguns insights que vão te ajudar a transformar o problema em oportunidade de venda.

O que faz um produto encalhar na gôndola?

Entender a causa do encalhe é o primeiro passo para transformar um estoque parado em venda real sem comprometer as margens do negócio. Um item parado não significa, necessariamente, falta de interesse do público. Em muitos casos, o produto apenas perdeu o contexto de compra ou deixou de acompanhar o ritmo esperado pela loja.

Entre os fatores mais comuns para a queda de giro, destacam-se:

• Mudança de estação ou clima: queda na procura por categorias específicas (como vinhos tintos no verão).

• Fim de campanhas e datas festivas: sobra de itens comprados para eventos sazonais.

• Excesso de compras: reposições e pedidos acima da capacidade de absorção do mercado.

• Mudança de hábito do consumidor: migração para novas marcas, embalagens ou formatos.

• Proximidade da validade: necessidade de acelerar a venda para evitar perdas e desperdícios.

"Temos um rigoroso controle de estoque. Nosso sistema de retaguarda identifica produtos que estão com baixo giro e alerta ao comercial para tomada de ações", explica Ricardo Marcolan, diretor de operações da Redeconomia Superpax.

Estratégias para transformar estoque parado em vendas

Oferecer descontos pode, sim, ser uma saída, mas é importante entender que não é a única. Cada situação pede uma estratégia diferente e, para descobrir qual é a mais adequada, deve-se prestar atenção a alguns fatores como histórico de vendas, prazo de vencimento, preços da concorrência e sazonalidade.

Então, com uma boa análise em mãos, é hora de agir na prática. Alguns ajustes simples na exposição e no ponto de vendas já podem ser o suficiente para trazer excelentes resultados na hora de acelerar o giro. Veja alguns exemplos de estratégias para transformar estoque parado em vendas:

• Reorganização do PDV: mude o produto de lugar, crie pontos extras e fortaleça a sinalização visual na loja.

• Kits e cross-selling: associe o item encalhado a produtos complementares de maior apelo.

• Degustação e ativação: apresente novas possibilidades de consumo para atrair o cliente pela experiência.

• Canais digitais: utilize as redes sociais e o e-commerce para divulgar ofertas e atração de público.

• Ações promocionais direcionadas: adote descontos progressivos ou promoções do tipo "leve mais por menos" quando o preço for o gargalo.

Aprendendo com o passado

Vale ressaltar que o maior benefício de analisar o estoque parado é a prevenção de erros futuros. Utilizar o histórico de vendas para orientar os próximos pedidos reduz drasticamente os erros de dimensionamento no setor de compras em outros momentos.

"Hoje, você consegue aumentar muito o nível de acerto com o auxílio das ferramentas de gestão. A era do ‘achismo’ ficou para trás. Portanto, é fundamental analisar os históricos, as variações, o calendário e todas as variáveis possíveis para que a tomada de decisão de compra seja a mais próxima do necessário", diz Ricardo Marcolan.

Quer saber mais sobre o tema?

A partir da página 24 da Revista Super Negócios, você confere a matéria completa na editoria "Gestão Eficiente, Lucro Certa".

A reportagem traz a análise detalhada de Ricardo Marcolan, além de dicas extras sobre a gestão de estoque antes, durante e depois que os itens ficam parados na loja. Clique aqui e confira!