Do abastecimento à gestão de validade: como a IA deixa o supermercado mais inteligente

A inteligência artificial nos supermercados já não é mais uma estratégia futurística, mas uma realidade que está entre nós. Seu uso vai muito além de totens de atendimento: hoje em dia, a tecnologia executa uma série de atividades rotineiras no setor, trazendo rapidez, precisão e fluidez entre os departamentos.

Abastecimento, gerenciamento por categorias, precificação e a gestão de validade dos produtos são algumas das tarefas impulsionadas pela IA. Isso torna o supermercado mais eficiente e libera a equipe para focar em frentes estratégicas e humanizadas, como o atendimento presencial e a execução física do planograma.

O supermercadista que aprende a usar a tecnologia a seu favor otimiza processos e amplia muito mais a margem do negócio.

IA no supermercado: como funciona?

Existem diversas soluções de IA que se adaptam à rotina supermercadista. Um exemplo é a Web Jasper, referência em softwares de Gerenciamento por Categoria e Trade Marketing. Em conversa com a ASSERJ, Michel Jasper, CEO da empresa, explica que o fluxo começa com a integração aos dados do ERP, como vendas, estoque e operação.

"A partir desses dados, o sistema utiliza regras de negócio, Gerenciamento por Categorias e inteligência artificial para analisar a situação da categoria e gerar recomendações. O software identifica, por exemplo, que determinado produto tem baixo giro, que outro está ganhando relevância, que existe excesso de estoque ou que uma categoria precisa de nova organização. Com isso, o varejista cria ou ajusta o planograma, define o sortimento e orienta a execução na loja", esclarece o executivo.

Michel aponta que a tecnologia também analisa imagens do ponto de venda para auditar a execução, identificando rupturas ou divergências na exposição. "O fluxo pode ser resumido em: dados, análise, decisão, planograma/execução, auditoria e, por fim, aprendizado. Isso permite que o supermercado deixe de trabalhar apenas de forma reativa e passe a ter uma gestão mais contínua, automatizada e baseada em dados", destaca.

O que a IA faz pelo supermercadista?

Uma das principais frentes atendidas por sistemas de IA como o da Web Jasper é a gestão de datas de validade. Com a ferramenta, o gestor não precisa avaliar cada SKU manualmente: o sistema identifica e apoia a liquidação dos itens antes que eles vençam, reduzindo perdas e desperdícios. Porém, as tarefas não param por aí!

Michel Jasper destaca as principais soluções que a IA pode oferecer ao supermercadista:

• Gerenciamento por Categorias
  "Utiliza os dados do varejo para apoiar decisões de sortimento, exposição e estratégia da categoria. A proposta é sair do 'onde colocar o produto' e avançar para 'qual é a melhor estratégia para aquela categoria naquele supermercado?'".

• Abastecimento
  "Ajuda a identificar onde existe excesso de estoque e apoiar uma melhor distribuição dos produtos na loja".

• Gestão de validade
  "Apoia o controle dos produtos próximos ao vencimento e a atuação sobre esses itens".

• Planograma
  "Permite criar e administrar a disposição dos produtos nas gôndolas, considerando regras específicas por categoria, loja ou cluster. A solução também permite trabalhar com planogramas sazonais e integrar as informações do ERP".

• Auditoria com IA
  "A tecnologia consegue analisar imagens das gôndolas e verificar a execução do planograma, identificando problemas de exposição e ruptura. Isso permite acompanhar não apenas o que foi planejado, mas o que realmente está acontecendo na loja".

• Gestão de Trade Marketing
  "Permite trabalhar a relação entre indústria e varejo, incluindo funcionalidades como JBP (Joint Business Plan), ajudando a transformar acordos e estratégias comerciais em planos de execução".

Atualmente, a Web Jasper já é utilizada por algumas redes do Rio de Janeiro como Supermarket, Zona Sul, Armazém do Grão e Terê Frutas.

Sérgio Lema, profissional de TI do Zona Sul, conta que a rede está efetivamente em fase piloto com a WebJasper em uma de suas lojas e que o projeto segue na etapa de mapeamento de categorias. Embora ainda não haja dados definitivos sobre o impacto direto nas vendas ou margens, a expectativa é promissora para a operação.

"Acreditamos que a ferramenta trará benefícios na padronização de layouts de gôndola ao longo do tempo", afirma Sérgio. Ele destaca que o Zona Sul também está com várias frentes em construção com ferramentas que, de alguma maneira, usam inteligência artificial para otimizar processos e melhorar a produtividade.

"Estamos pilotando plataformas corporativas de IA para a criação de agentes. Temos frentes com N8N e temos várias licenças corporativas individuais de Gemini, ChatGPT, Claude e CoPilot para colaboradores estratégicos", exemplifica Sérgio.

Benefícios reais da IA para o ponto de venda

Segundo Michel Jasper, o uso da IA favorece o aumento das vendas e da rentabilidade no supermercado. "Uma melhor organização da categoria pode melhorar giro, margem e produtividade do espaço", afirma. Outro destaque é a redução de rupturas, um dos maiores desafios do setor. "A tecnologia permite identificar problemas de abastecimento e apoiar a equipe na correção da execução", aponta Jasper.

A gestão de categorias também se torna mais eficiente, já que a tecnologia transforma dados em recomendações práticas, e o PDV passa a oferecer uma melhor gestão de sortimentos. "[A IA] ajuda a entender quais produtos devem permanecer, entrar ou sair da categoria, evitando excesso de SKUs pouco relevantes", explica o CEO.

Engana-se quem pensa que tecnologia só funciona para o mundo digital: a IA melhora a utilização do espaço físico, garantindo uma jornada de compra mais assertiva. "Os planogramas ajudam a definir onde, como e em que quantidade cada produto deve ser exposto", afirma. No caso de redes com muitas lojas espalhadas, ainda estabelece estratégias para cada unidade, categoria ou cluster sem depender só de processos manuais, garantindo maior padronização da operação.

Vale ressaltar que a IA promove mais agilidade ao automatizar tarefas que tradicionalmente exigem muitas horas de análise. "O Planograma, por exemplo, consegue gerar uma sugestão de organização da categoria em segundos", esclarece Jasper.

Porém, é importante pontuar que não se trata de uma substituição do trabalho humano, mas uma ferramenta para incentivar tomadas de decisões mais precisas e inteligentes. "A plataforma integra dados do ERP, regras de negócio, informações de categoria e recursos de IA para transformar dados em ações", explica o especialista.