17 abr 2019

Receita para a Páscoa: Mil Folhas de Bacalhau

Da Quaresma à Páscoa, os supermercados do Rio de Janeiro venderam toneladas de pescado. As espécies de peixes preferidas pelos cariocas são polaca, tilápia e merluza, e claro, o preferido costuma ser sempre o bacalhau, importado da Noruega e de Portugal. Confira a receita do Mil Folhas de Bacalhau da apresentadora do programa Mais Você, Ana Maria Braga, e prepare a iguaria para o almoço dessa Páscoa!

Aproveite e releia a entrevista que fizemos com a apresentadora na revista Super Negócios!

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
  • 1 colher (sopa) de alho picado (3 dentes)
  • 0.5 xícara (chá) de cebola picada (70 g)
  • 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho sem sementes picadinho (30 g)
  • 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (300 g)
  • 0.5 xícara (chá) de requeijão cremoso (125 g)
  • Sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
  • 1kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas, temperadas com sal, pimenta do reino e páprica doce a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em cubos
  • 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho (5 g)
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite (360 ml)

Modo de Preparo

  1. Numa panela em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de alho picado, ½ xícara (chá) de cebola picada, 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho sem sementes picadinho e refogue rapidamente (+/- 3 minutos)
  2. Junte 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e misture bem
  3. Em seguida acrescente 1 ½ colher (sopa) de amido de milho e, aos poucos, adicione 1 ½ xícara (chá) de leite, mexendo sempre até engrossar
  4. Apague o fogo e incorpore ½ xícara (chá) de requeijão cremoso, sal, pimenta-do-reino moída e salsinha picada a gosto
  5. Numa forma redonda de fundo falso (24 cm de diâmetro), untada com manteiga, disponha 1/3 das rodelas de batata temperadas, arrumando a camada para ficar lisa e uniforme
  6. Coloque metade do creme de bacalhau sobre as batatas, arrume mais 1/3 das rodelas de batata temperadas
  7. Sobre esta camada coloque a outra metade do creme de bacalhau e termine a última camada com o restante das rodelas de batata temperadas
  8. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 220° C por +/- 45 minutos
  9. Retire a forma do forno, descarte o papel alumínio e distribua 2 colheres (sopa) de manteiga em cubos sobre a torta
  10. Leve-a para o forno novamente por mais 30 minutos (220º C) ou até dourar
  11. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva em seguida com cebola e pimentão vermelho refogados no azeite, azeitona preta e salsinha

Fonte: Gshow

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